每顿早餐都要好好吃

文/唐辛子 生活在日本的专栏作家 编辑/丽叶 设计/庞婕

“吃早饭了吗？”大多数爸妈都极重视孩子的饮食，但你可曾想过，除了身体，饮食习惯还会影响孩子的学习成绩！为了帮助孩子培养良好的饮食习惯，日本甚至制定了基本法，强行规定孩子从小接受食物、食品相关知识的教育。日本学校是如何“监督”孩子的早餐的呢？日本家庭亲子餐桌的六条规则具体是什么？

幼儿园要家长提供孩子的早餐情况反馈

我开始重视女儿吃饭这件事情，是到了日本以后。日本自2005年开始实施“食育”教育，当地的幼儿园或学校对于孩子们如何吃饭特别关心。从我将女儿送进幼儿园开始，一直到现在她上小学六年级，每月我都会定期收到来自幼儿园或学校的“保健通讯”。这份“保健通讯”上写得最多的，就是“今天你有没有好好吃早餐”。

不吃早餐的坏处，日本人比我们更重视

“不吃早餐的孩子学习能力会下降”——日本文部科学省通过每年的“全国学习能力·学习状态调查”得出这一结论。

为什么一顿并不起眼的早餐会影响到孩子的学习能力呢？日本的营养学家们是这样解释的：

人的大脑每天需要消耗120克葡萄糖。我们血液里所含的葡萄糖有50%是被大脑所消耗的。而葡萄糖的主要来源是富含淀粉的米饭、面类等主食。在食用主食之后的30分钟，血液中的葡萄糖（血糖）达到最高值，徐徐为大脑输送养分。而余下的葡萄糖则被肝脏作为糖原储存起来，在大脑需要的时候再转换成葡萄糖。

但这种储存是以12小时为界限的，而人即使在睡眠的时候大脑也依旧在继续工作，所以，早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低、能源最为不足的时候。因此，不吃早餐的人容易记忆力低下，工作效率迟缓；而不吃早餐的孩子，不仅影响成长发育，在学习时还很难集中精力，且容易焦躁和发怒。

亲子餐桌规则，约束孩子前，大人先做到

工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作——日本的营养学家们为此这样警告日本国民。而对于成长中的孩子，日本专家们的要求则比对成年人的要求更高。例如，日本女子营养大学副校长五明纪春博士就提出了家庭亲子餐桌的“5W1H规则”，主要包括：

WHO（和谁一起用餐？）

WHAT（吃什么？）

WHEN（什么时候吃？）

WHERE（在什么地方吃？）

WHY（为什么吃？）

HOW（该怎么做？）

想要孩子开朗明快，给他一个热闹的餐桌

这个“5W1H规则”不仅要求为孩子们餐桌提供安全卫生、营养平衡的饮食，还要求要营造良好的用餐环境，以及有规律的用餐时间。而良好的用餐环境，并不仅仅指干净、整洁、漂亮的餐厅——这些固然也很重要，但比这更重要的，是能令人温暖舒展的用餐氛围。

例如“WHO——和谁一起用餐？”这一条看似不起眼，也容易被家长们所忽视，但它实际上非常重要。五明纪春博士建议：父母以及家庭成员们无论多么忙，也最好能每天至少一次和自己的孩子一起“共食”。因为“和谁一起用餐”，这对于发育阶段的孩子非常重要。独自一个人的“孤食”与家庭成员团团围绕餐桌的“共食”，意义是完全不一样的。你想要一个性格开朗明快的孩子，就决不能给孩子一个孤僻寂寞的餐桌。一家人在同一餐桌上交流共享的话题，将成为孩子脑海里最温馨的童年记忆。这种家庭餐桌的用餐氛围，能促进孩子的情感发展与人格形成，并影响到孩子未来的一生。