食品检验技术对食品安全的重要性

沈辉

驻马店市质量技术监督检验测试中心 河南驻马店 463000

对食品进行科学合理的检测，可以保证人们摄入食品的安全，因此，需要相关管理部门和食品生产单位共同协作，高度重视检测工作，优化检测流程，精准检验结果，确保食品的安全性。但是在具体的食品检测过程中，会有许多因素导致检测问题层出不穷，甚至影响检测结果的准确性和科学性，因此，必须通过不断实践，找出问题所在，制定出针对性的检测方案，保证食品安全检测的顺利开展。

1 食品检验技术对食品安全的重要性

1.1 促进食品行业的可持续发展

最近几年，很多企业为了眼前的利益制作伪劣产品，恶意添加添加剂，威胁到了人们的身体健康，如“三聚氰胺”事件给很多孩子的健康成长造成了威胁，甚至有一些添加剂直接影响食品行业的正常发展，某些不良生产厂家利用添加剂降低制作成本，进而降低产品的市场定价，造成正规商品很难销售，影响食品行业的可持续发展。食品检验是将商品送到检验部门按照严格的检验步骤进行严格的检验，并对商品的安全性做出具体评价，对于不合格的产品做出相应的处罚，维持食品行业的可持续发展。食品检验对于保证食品行业的质量安全，提高食品行业水平有着十分重要的作用，每一个监管机构应该严格履行自己的职责，对每一个送检产品进行严格检验，并得出客观公正的结论，反馈给相关的企业，保证企业能够及时做出调整，分析问题，提高产品质量，利用产品的质量优势在市场上占有一席之地，进而树立品牌优势，提高企业的营业利润，从客观的角度反映了检测结果有助于企业改良产品，从而提高食品质量[1]。

1.2 对社会的重要性

从社会的角度看，食品检验的重要作用主要体现在维护产业秩序和消费者权益方面，食品检验机构的法律责任与公共利益要求是一致的，对食品安全的检验，为食品质量监督提供了技术保证，可以使监督部门及时发现食品安全隐患，采取有效措施。随着经济的发展，食品安全问题越来越令人担忧。许多不道德的商人只关心自身利益，忽视了人们的健康与安全。食品检验工作可以使监管部门定期了解所管辖区域内的食品安全整体情况，并依据检验结果发布质量预警和风险提示。

1.3 保障人们的生命健康

“民以食为天”和“病从口入”的传统观念，使得人们十分关注食品安全问题。之前发生的食品安全问题以及近期发生的非洲猪瘟问题都引起了人们不同程度的恐慌，三聚氰胺导致大头娃娃的事故更是严重危及了婴儿的生命健康。因此，食品检验技术对食品安全十分重要，通过食品检验技术可以有效筛选安全的食品，保障人们的生命健康，让大众放心，有助于社会的安定团结。规范食品市场秩序。食品检验技术能够有效检验出食品中的添加剂含量是否超标等，通过规范的食品安全标准构建和食品检验体系建设，有助于规范食品市场秩序。当前，食品市场上存在不同程度的“劣币驱逐良币”的现象，食品添加剂过多、食品农药残留过多等现象严重影响了食品市场秩序以及人们的食品安全，因此要求强化食品检验以规范食品市场秩序[2]。

2 促进食品检验水平提升与保障食品安全的对策

2.1 整合检测机构

食品检测工作说是一项非常专业技术较强的系统性工作，其不仅关系着食品生产和加工企业的生存发展，更与人民的生命安全息息相关。就目前来说，我国的食品检验机构较多，且我国农业部门、质监部门、工商部门和卫生部门等均设有下属检验机构，部门之间的机构设置重复，且检测设备并没有太大差别，检验项目也大多是重复的。除此以外，这些检测机构的工作人员往往不够专业，其并未经过长期的培训和练习，检验技术水平不高，导致检验结果缺乏权威性，在实际工作中甚至存在推卸责任、互不承认对方结果的现象，导致本就十分有限的检验资源又被大量浪费，增加了企业的成本。因此，农业部门、质监部门、工商部门和卫生部门下属的检验机构应当进行适当的整合。同时，明确食品生产企业在食品安全方面所承担的责任。食品安全检测机构需要加大对食品市场的抽查检验力度，将抽检结果公布通过新闻媒体公布，或者专门建立一个信息发布平台，将所有有关食品安全的信息和新闻都发布在这一平台上，相关部门共享。

2.2 优化食品检验样品抽样与检验方法

抽样检验是从整体产品中抽取一定比例具有代表性的样品进行检测。如果食品样品检测结果在允许的误差范围内，此数据就可以用来求得该食品的特性及变异性均值。如果想得到待检测食品的成分、性能等，则要根据特定的方案抽取有代表性的样品，再对食品样品进行检测，以此来了解物料的特性，所以抽样的原则和方法是确保检验准确率的保障。食品抽样通常采用概率抽样和非概率抽样2种方法，其中概率抽样法结果可靠、可控，是常用方法。目前，食品抽样由国家实施抽检的职能部门制定相应的抽检细则，详细规定食品的抽样方法。抽样是检验工作的第一环节，样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检验结果的准确性。食品检验应当按照食品安全标准等规定的检验项目采取现行有效的检验方法。风险监测、案件稽查、事故调查与应急处置等常根据陈非食品安全标准、食品补充检验方法等规定的检验项目和检验方法进行检测，分析查找出现食品安全问题的原因，但要遵循技术手段先进的原则，并征得上级部门的同意。按照标准规定实施检验是确保检验数据和结果准确性的重要保证；检测实验室实施样品的盲样检测是保证检测数据和结果公平、公正的有力手段[3]。

3 结语

食品安全关乎人民的生命安全，而食品检验是保障食品安全的重要手段。目前，食品安全检验中还存在着一些问题，这就需要专业的检验机构、政府和企业共同努力，保证食品安全。