澳大利亚：校园食品安全接受民众监管

香堤

在澳大利亚，保证学生食品安全不仅是一句口号，其严肃程度堪比防范恶性犯罪。在澳大利亚食品安全并非选择题，而是一道关乎商家存亡的是非题。商家一旦犯错，面临的往往是毁灭性的惩罚，甚至倒闭。

各个学校食堂每年接受两次强制审查，一次为市政审查校园内状况及该园是否遵守其《食品安全方案》，另一次为卫生部门不定期随时抽查。无论从原料采买、原料储存、食品烹饪、信息记录等几乎每个步骤，还是供货商、收退货还是菜单、烹饪步骤，甚至是每天冰箱的温度、冷冻餐点的数量和保质期等，所有的信息都要保存完整、准确地记录下来，并且有效地存放，以便接受监管部门的稽查，并随时接受民众的公开监管。一旦发现信息缺失，就会毫不留情地开出罚单。

此外，在澳大利亚，学校食堂多年来实行家长义工制度。在厨师等专职人士之外，有家长作为义工志愿加入，合力运营学校食堂。当然，并不是所有家长都可以随便成为食堂的义工。家长义工在上岗前会和正式员工一样参加食品加工课程的培训，熟悉食品安全条例。在没有达标的情况下，哪怕家長怀着一腔热情，食堂也会拒绝家长的帮助。家长的志愿加入不仅可以使食堂的运营成本降低，更重要的是学生家长自然会对食品安全、卫生、营养等问题加倍小心谨慎，从而实现对学校食堂运营的监管。