大豆肽对育雏鸡生产性能、免疫器官指数和血液生化指标的影响

孟可爱，刘小飞，马玉勇

(1.湖南环境生物职业技术学院，湖南 衡阳 421005；2.衡阳市农业科学研究所，湖南 衡阳 421101)

育雏鸡通常指0～42日龄的鸡，其消化能力弱、抵抗力低、体温调节能力差、容易患病，是养鸡生产中最难饲养的阶段。大豆肽是大豆蛋白经蛋白酶分解或微生物发酵后，再经分离和提纯等处理后得到的低聚肽混合物，具有消化吸收利用率高、促进矿物质吸收和低过敏原性等营养特点，同时有降低动物血脂、调节免疫力、调节血糖和抗氧化等生理功能[1-3]。有关大豆肽对畜禽生产性能影响的研究已有报道。赵芳芳等[4]研究发现，添加大豆肽可促进鸡消化道中的乳酸菌数量增加 10 倍以上，同时显著降低大肠杆菌数量；孙汝江等[5]报道，饲粮中添加0.15%大豆肽可显著提高蛋鸡产蛋率和蛋品质，降低料蛋比；董雪梅等[6]报道，日粮中添加大豆肽可降低海兰白父母代蛋种鸡死胚率，提高孵化率和种蛋受精率；邹玉蓉[7]指出，添加大豆肽可提高仔猪日采食量和日增质量。然而，有关大豆肽对育雏鸡生产性能、血液指标和免疫器官指数影响的研究尚未见报道。为此，将大豆肽应用于育雏鸡饲料中，探讨大豆肽对育雏期湘黄鸡生产性能、免疫性能和血液指标的影响，以期为大豆肽在育雏鸡饲料中的应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验地点和时间

本试验于2016年6—12月在湖南环境生物职业技术学院养殖场和动物营养与饲料分析室和生化分析室进行。

1.2 试验材料

湘黄鸡鸡苗购自衡阳秋华禽业孵化场。大豆肽购自河南郑州中和食品添加剂有限公司。

1.3 供试动物及饲养管理

试验选用360只1日龄的健康湘黄鸡，公母各半，平均体质量为(29.62±0.25)g，经方差分析初始体质量差异不显著(P≥0.05)。采用单因素随机试验设计，将供试鸡分为4个处理(A、B、C、D组)，每处理3个重复，每个重复30只鸡，试验期为育雏期(1～42 d)。地面垫料平养供试鸡，人工喂料，自由采食和饮水，加热灯保温，按常规方法和程序进行饲养和免疫。

1.4 试验日粮设计

参照我国生长蛋鸡饲养标准(NY/T33—2004)，配制玉米-豆粕型日粮，在日粮中添加不同比例的大豆肽，配方见表1。试验分为4组，分别为A组(对照组，基础日粮)、B组(基础日粮+0.4%大豆肽)、C组(基础日粮+0.8%的大豆肽)、D组(基础日粮+1.2%的大豆肽)。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 生产性能 在试验的第1、7、14、21、28、35、42天于 8：00将供试鸡空腹称质量，记录每天的投料量、剩料量，计算采食量、平均日增质量、料肉比。

表1 不同处理湘黄鸡日粮配方和营养水平

1.5.2 免疫器官指数 试验结束当天，将鸡屠宰，剥离免疫器官(胸腺、脾脏和法氏囊)，用滤纸吸去血液，剥离脂肪，称质量，计算免疫器官指数：

免疫器官(胸腺、脾脏和法氏囊)指数 = 免疫器官质量(g)/活体质量(kg)。

1.5.3 血液生化指标 试验结束当天，对鸡进行翅静脉采血，离心(3 000 r/min，10 min)，分装血清，-20 ℃保存、待用。采用长春汇力生物技术有限公司试剂，用迈瑞200生化分析仪测定血清总胆固醇(TC)含量(COD-PAP法)、钙(Ca)含量(偶氮胂Ⅲ法)、碱性磷酸酶(ALP)活性(4-硝基苯磷酸钠速率法)、谷丙转氨酶(GPT)活性(2,4-二硝基苯肼法)和谷草转氨酶(GOT)活性(2,4-二硝基苯肼法)活性。

1.6 数据处理

试验数据采用SAS 6.12软件进行方差分析,结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 大豆肽对育雏鸡生产性能的影响

2.1.1 大豆肽对育雏鸡体质量和日增质量的影响 由表2可知，试验结束时，对照组、B组、C组和D组湘黄鸡体质量分别为314.13、350.95、349.95 g和343.89 g，添加大豆肽的试验组(B组、C组和D组)体质量显著高于对照组(P<0.05)，分别较对照组提高11.72%、11.40%和9.47%。由图1可知，日增质量随着日龄的增加而增加，同一周期，添加大豆肽的试验组日增质量高于对照组，从育雏第14天开始，B组(大豆肽0.4%)和C组(大豆肽0.8%)保持较快增长的态势。方差分析表明，8～42 d，B组和C组日增质量显著高于对照组(P<0.05)，B组和C组日增质量差异不显著(P>0.05)。

表2 大豆肽对育雏鸡生产性能的影响

注：同行数据后不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，下表同。

Note:Different miniscule letters after the peer data show significant differences(P<0.05),the same below.

生长期/d Growth period

2.1.2 大豆肽对育雏鸡采食量和料肉比的影响 由表2可知，添加大豆肽可以提高湘黄鸡育雏期的采食量，其中以D组采食量最高，显著高于对照组(P<0.05)。整个育雏期，对照组、B组、C组和D组平均饲料消耗量分别为742.57、822.60、794.42 g和839.10 g，料肉比分别为2.61、2.56、2.48和2.67。整个育雏期，C组的料肉比显著低于对照组(P<0.05)。由图2可知，料肉比随着日龄的增加而增加，其中C组各时期料肉比最低。

生长期/d Growth period

2.2 大豆肽对育雏鸡免疫器官指数的影响

脾脏、胸腺和法氏囊是家禽重要的免疫器官，免疫器官指数可以反映禽类机体的免疫性能。从表3可以看出,添加大豆肽可以提高育雏鸡的免疫器官指数，其中D组的脾脏、胸腺和法氏囊指数最高，分别较对照组提高了22.02%、17.93%和9.06%。

表3 大豆肽对育雏鸡免疫器官指数的影响

2.3 大豆肽对育雏鸡血液生化指标的影响

从表4可以看出，与对照组相比，B组和C组血清总胆固醇含量显著降低(P<0.05)，其中C组总胆固醇最低，为2.56 mmol/L，降低了14.67%。添加大豆肽有提高血清钙水平的趋势，但各处理间差异不显著(P>00.05)。C组和D组血清碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性显著高于对照组(P<0.05)，其中C组谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性分别为7.31 U/L和163.89 U/L，分别较对照组提高17.65%和16.39%。

表4 大豆肽对育雏鸡血液生化指标的影响

3 结论与讨论

3.1 大豆肽对育雏鸡生产性能的影响

本研究结果表明，在日粮中添加大豆肽可以提高育雏鸡的日增质量、降低料肉比。研究结果同孙汝江等[5]和陈小莺等[8]对蛋鸡、杨玉荣等[9]和李丹等[10]对肉鸡的研究结果相似。大豆肽是豆粕经微生物发酵，再经分离和提纯后所得，其中含大量寡肽、益生菌、有机酸等物质，它们可以促进鸡肠道上皮细胞和肠黏膜杯状细胞生长。上皮细胞的生长可使肠道吸收面积增大，提高营养物质的吸收效率，杯状细胞的增多能更好地保护小肠黏膜，提高消化吸收率，从而提高湘黄鸡的生产性能[11-15]。另外，家禽对小肽的吸收不但具有吸收快、难饱和等特点，而且还可以消除氨基酸之间的拮抗作用和吸收竞争。这些小肽进入家禽体内可以直接或者间接发挥生理作用，提高机体蛋白质的合成和饲料氨基酸的利用率，其整体蛋白质沉积率高于相应的完整蛋白质饲粮或氨基酸饲粮，从而使得育雏鸡生长潜能得以较好地发挥。

3.2 大豆肽对育雏鸡免疫性能的影响

胸腺和法氏囊是家禽的中枢免疫器官。法氏囊是B淋巴细胞产生、发育和分化的主要场所。胸腺是T淋巴细胞发育、成熟的部位，二者对机体的免疫力有着重要的影响；脾脏是家禽的外周免疫器官，是B淋巴细胞发育、成熟的场所，也是机体在抗原刺激下发生免疫应答的场所。胸腺、脾脏和法氏囊的发育情况对机体抵抗外源微生物的入侵及对抗原的免疫应答水平有着直接的影响，禽类免疫器官质量的增加意味着机体免疫机能的增强[16-17]。本研究中，各试验组的免疫器官指数均较对照组有所提高。可能是因为大豆肽含有的活性肽参与免疫功能的调节，刺激胸腺、脾脏和法氏囊的发育。这与国明明等[18]和李红胜等[19]对小鼠的研究一致。

3.3 大豆肽对育雏鸡血液指标的影响

本研究结果表明，在日粮中添加大豆肽有降低育雏鸡血清总胆固醇含量，提高血清钙含量、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性的趋势。大豆肽中的小肽可以与钙等矿物质形成螯合增加其可溶性，从而提高矿物质元素的利用率，因此，血清钙含量有所提高。同时大豆肽中的生物活性肽能阻碍脂肪的吸收，并促进脂质代谢，从而降低血清总胆固醇含量。碱性磷酸酶主要存在于育雏鸡骨组织肥大的软骨细胞、成骨细胞及骨细胞中。育雏鸡生长快,新陈代谢旺盛,特别是骨组织在育雏期发育尤为迅速,碱性磷酸酶在骨代谢中能水解对钙化有抑制作用的焦磷酸盐，刺激钙化，促进成骨，因而，血清中碱性磷酸酶活性有所升高，但仍处于正常范围。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是家禽体内重要的转氨酶，参与家禽体内大多转氨基活动，在非必需氨基酸的合成和蛋白质代谢中起决定作用。它们不但可以提示肝功能的情况，还可以反映体内蛋白质的代谢状况。谷丙转氨酶和谷草转氨酶在正常范围内活性提高，可以提高蛋白质的代谢效率。本研究中，添加大豆肽育雏鸡血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性有所提高。育雏鸡正处于快速生长期，大豆肽对育雏鸡生长的促进作用是否通过提高血清碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性来实现还需进一步研究。

综上，在育雏期湘黄鸡饲粮中添加大豆肽可以不同程度地提高育雏鸡的日增质量、降低料肉比，提高免疫器官指数，有提高血清钙含量、降低总胆固醇含量的趋势。本研究条件下，大豆肽的适宜添加量为0.8%。