浇汁燕麦牛柳

文怡

原料：牛里脊450克，梨汁50克，洋葱20克，蒜片20克，芹菜20克，鸡蛋1个

调料：生抽5毫升，黑胡椒粉1克，冰糖30克，黑胡椒汁60克，干淀粉适量

做法：

1.牛里脊洗凈切成约3毫米厚的片，加入梨汁、生抽、黑胡椒粉、打散的蛋液、干淀粉。抓匀调料，将牛肉腌制20分钟。洋葱、芹菜分别切成粗丝和小段。

2.将牛里脊片蘸满燕麦片，放入油锅炸至焦黄后盛出，切成条。

3.制作浇汁：锅里加水200毫升，放入冰糖、黑胡椒汁、蒜片、洋葱、芹菜，大火煮开后，转中小火煮5分钟，加入水淀粉。

4.将牛肉条倒入浇汁，略微搅拌即可。

超级啰嗦

★为保证牛肉条外酥里嫩，可油炸两次。第一次油温五成热，将牛肉条炸至表面微黄，第二次油温七成热，将其炸至表面焦黄。