微生态制剂促进健康养鸡技术的研究进展

高红丽，魏彦明，韩庆彦

（1.甘肃省动物疫病预防控制中心，兰州730046；2.甘肃农业大学，兰州730070）

2020 年的新冠疫情再次敲响了警钟，健康饮食与人类健康密不可分。探索健康养鸡技术解决肉、蛋药物残留、生物耐药性等问题是动物疫病防治的重要课题，用好微生态制剂，促进家禽健康养殖是新形势下科学养殖的应有之义。按照国家农业农村部的要求，自2020 年起，我国饲料中全面禁止添加抗生素。因此微生态制剂的健康使用就显得十分迫切和必要，利用正常生物菌群的生长繁殖或其促进物质制成制剂，能促进使用机体的生命体征平衡、稳定、健康生长是微生态制剂的作用机理。应用后能促进肠道有益菌群的生长繁殖，有效抑制肠道致病微生物的生物特性，从而提高机体抗病性，增强抵抗力，并能为机体提供营养的同时起到一定的治病效应。一般情况下可根据所含成分的属性分为益生素、益生元和合生元三类。

1 鸡饲料中添加益生素的研究

益生素与肠道中的其他细菌相互作用，调节和促进肠道蠕动，能维持宿主肠道微生物平衡，诸如活菌食品或饲料添加剂。用作鸡饲料添加剂的益生素有乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类等。益生菌具有粘附特性，粘附于宿主肠道内时,对调节肠道微生态失调、促进机体免疫功能起着重要的作用，产生的乳酸和乙酸，能抑制革兰氏阴性菌在宿主体内的生存[1]。

1.1 益生素可提高鸡的免疫力。饲料中添加益生素可提高鸡免疫器官指数，增强鸡群的特异性和非特异性免疫力，提高免疫指标如血液中IgG 水平、淋巴细胞转化率、疫苗抗体效价[2-3]。添加枯草芽孢杆菌的肉鸡的甘油三酯、总胆固醇含量下降，保证了鸡的健康和生产性能的提高，胆固醇含量的下降能提高肉鸡肉类的产品品质。血清中总蛋白、IgA 和IgG 含量提高，在机体免疫中的保护作用增强，抗菌、抗病毒作用明显，有效提高了肉鸡的免疫力[4]。用0.1%的由枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌制成的微生态制剂饲喂罗曼褐蛋鸡，可刺激鸡免疫器官的生长发育，激活T、B 淋巴细胞[5]。在日粮添加1×109CFU/kg 发酵乳杆菌和 1×1010CFU/kg 凝结芽孢杆菌能通过调控肠道屏障和免疫相关基因的表达，增强肉鸡感染产气荚膜梭菌的肠道屏障和免疫功能，促进了后肠乳酸菌属的增殖，减轻了肠道损伤[6-7]。

1.2 益生素增强蛋鸡生产性能和调节肠道菌群。在蛋鸡日粮中添加乳酸菌发酵饲料，实验表明提高了蛋鸡蛋白哈氏单位、产蛋率，降低了料蛋比[8]。用0.1%的由枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌制成的微生态制剂饲喂罗曼褐蛋鸡，可消耗肠道中的游离氧，能抑制致病菌，促进有益厌氧菌生长，产生的乳酸降低了肠道PH 值，有选择性地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等致病菌的生长和繁殖，进而而提高产蛋率和日产蛋量[9]。

1.3 益生素可提高饲料转化率、促进肉鸡生长。将枯草芽孢杆菌LS1-2 以0.3%(质量比)添入肉鸡日粮中, 发现促进了机体对营养物质的消化和吸收，机体的总蛋白、IgA 和IgM 含量都有所提高，因为枯草芽孢杆菌生存过程中产生的芽孢能抵抗高温及其他恶劣环境，同时促进合成分泌一些酶类，弥补动物自身消化酶的不足[10-12]。在肉仔鸡饲料中添加由1000mg/kg 的乳酸菌和枯草芽孢杆菌制成的制剂，鸡的回肠和空肠的绒毛高度显著增加，隐窝深度显著降低，绒毛高度和隐窝深度的比值是决定鸡消化吸收功能的结构基础，比值越大说明肠内膜面积越大，消化吸收能力越强，反之消化吸收能力差，由此说明这种制剂通过影响小肠绒毛膜的形态影响营养物质的吸收，显示出促生长的作用[13]。

1.4 益生菌可治疗鸡肠道疾病。体外试验发现植物乳杆菌JM113 能在一定程度上对沙门氏菌的生长有抑制作用通过抑制沙门氏菌诱导的MPO和促炎细胞因子的增加，阻止沙门氏菌对肠上皮细胞的入侵，缓解仔鸡的沙门氏菌性肠炎[14]。富硒益生菌在鸡群的添加实验发现，益生菌能显著降低卵囊排出量和盲肠病变，减缓球虫感染的负作用，缓解球虫感染造成的肠道损伤[15]。

2 鸡饲料中添加益生元的研究

益生元是一种补充剂，给益生菌提供 “食物”，能选择性地刺激一种或几种肠道内常驻菌的活性或生长繁殖，有一定的抗病毒活性，能够提高免疫功能，调节新陈代谢，对寄主产生有益的影响。目前，饲料中研究较多的益生元主要是菊粉、低聚糖、酸化剂、中草药等。

2.1 益生元有助于提高鸡的免疫性能。实验表明，三黄鸡饲料中添加0.4%的果寡糖(FOS)，提高了血清谷胱甘肽和超氧化物歧化酶的活性，提髙碱磷酸酶的含量，一定程度上提高鸡的免疫指标[16]。给鸡添加低聚果糖和低聚甘糖均可降低盲肠扁桃体中B 细胞数量，可以提高血清中IgM 和IgG 的含量[17]。

2.2 在肉鸡饲粮中益生元，可提高饲料利用率。在鸡饲料中添加酵母细胞壁层甘露寡糖，鸡的饲料利用率提高5.41%，饲料利用率的提高，使鸡的饲养成本降低，同时体重提高1.61%，说明益生元具有一定的促生长效果，死亡率也降低了10.5%，相应地饲养经济效果必然越好[18]。

2.3 益生元促进肠道有益微生物群的生长。在肉鸡日粮中添加甘露寡糖和乳果糖，能增加肠黏膜高度，杯状细胞数，加强肠道粘膜屏障。短链脂肪酸含量，能促进肠道上皮细胞的增殖和分化，阻止病原对肠道的侵害，调节肠道炎症，起到改善肠道免疫功能的效果，通过改变空肠的基因表达，改善肠道内的微生物群活性，促进有益菌的生长[19]。

3 鸡饲料中添加合生元的研究

合生元是益生菌和益生元按照一定的比例组合在一起制成的制剂，既可发挥益生菌的生理性细菌活性使作用更显著持久，又可促进有益菌的生长，起到协调益生菌和益生元的作用，维护机体的微生态平衡。

3.1 合生元对蛋鸡的影响。用乳酸菌－红曲霉中药合生元混合添加剂饲喂鸡，发现能显著降低蛋鸡料蛋比，对蛋鸡的生产性能有很好的改善作用[20-21]。

3.2 合生元对鸡肠道的影响。在肉仔鸡饲粮中添加苦豆籽粕－双歧杆菌合生元可以显著提高肠黏膜厚度、绒毛高度并降低其隐窝深度，增强肠道吸收功能,从而提高肉鸡生产性能[22]。在蛋鸡饲粮中添加0.05%的红曲合生元时，调节肠道微生态平衡，促使鸡肠道中有益微生物生存，抑制胃肠道疾病[23]。

3.3 合生元促进免疫效果。在雏鸡的饲粮中添加益生菌－黄芪多糖合生元时，雏鸡增重明显，法氏囊指数和脾脏指数均显著高于其他对照组，这两个指数的高低在一定程度上反应机体免疫功能的强弱，高于对照组说明合生元的添加能增强鸡的免疫效果，同时血清中的新城疫抗体效价均高于对照组，说明具有一定的治病效应[24]。

在益生素、益生元、合生元添加后不同效果的对比中有研究表明，合生元的添加比益生菌或益生元单独使用的效果好。由0.4%果寡糖，0.5g/kgNSP 酶 (木聚糖酶 +β- 甘露聚糖酶)、0.5g/kg 枯草芽孢杆菌制成的合生元对广西三黄鸡生产性能、血清指标、肠道微生物及肠道形态的改善作用优于单独使用或两两联合使用的效果[16]。

4 微生态制剂的分类与应用

在畜禽养殖中微生态制剂分类如下：

4.1 按用途不同可分为两类。一是微生态调整剂。主要功效是调节肠道微生态平衡，促进肠道正常微生物菌群的生长繁殖，同时抑制致病菌的生长，通过调整失去平衡的菌群，达到治疗疾病的目的。二是微生态饲料添加剂，主要作用是快速补充能量，同时强化能量的吸收利用率，用于鸡的育肥、抗病等，指直接饲喂的活菌制剂，多以蜡样芽胞杆菌、乳酸杆菌等为主。

4.2 按照包含的微生物的种类不同分为三类：一是芽孢杆菌制剂，具有繁殖快速、生命力强、体积大、产品稳定性高的特点，能有效抑制有害菌的生长繁殖，目前应用的主要以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌等为主。二是乳酸菌制剂。产生的乳酸维持消化道的酸性环境，能抑制有害微生物的繁殖。但是，活菌存活率低，易受不良环境的影响。三是复合微生态制剂。特点是适应性强，具有促生长、提高饲料转化率等功能，目前的发展趋势是添加复合菌制剂。

4.3 按照制剂存在的形态划分可分为四种。分别是液体型、粉剂、颗粒型和膏体型。如液体剂型菌种稳定性差，目前使用的少；粉剂和颗粒剂型菌种处于休眠状态，保证菌种的活性使用方便，目前市场上销售的大多是固体粉剂。

5 微生态制剂在实际应用中存在的问题及展望

微生态制剂也存在一些突出问题，在生产实际中需要采取合理的措施来应对。一是在微生态制剂的使用过程中，要选择与自己的养殖品种适宜的制剂，同时考虑部分益生菌的耐药性及变异性，应用时要考虑候选菌株的安全性。二是由于微生态制剂活菌含量低，对胃酸和高浓度的胆盐不稳定等，要把握合适的剂量、浓度和储存条件。三是要掌握合理的饲喂时间，部分益生菌可以从鸡的育雏期开始使用，进而有助于有益菌群定植在消化道内更好的发挥作用，从而改善肠道菌群，起到更好的保健作用，促进鸡群的健康生长。