与奶牛乳脂及乳蛋白合成有关的候选基因研究进展

吕小青，杨宇泽，刘林，李厚诚，郑伟杰，赵凤，赵春颖，常卓，路永强

（1.北京奶牛中心，北京 100192；2.农业农村部奶牛遗传育种重点实验室，北京 100192；3.北京市畜牧总站，北京 100101，4.中国农业大学动物科技学院，北京 100193）

奶业的发展对促进畜牧业产业转型升级，改善国民膳食结构、增加农民收入及增强国民体质作出了重要贡献。对于我国奶业未来的发展方向，除了确保安全外，还应该在安全的基础上提高品质，把优质作为重要的发展方向。乳蛋白与乳脂肪的含量与组成是构成牛奶重要营养品质的主要物质基础，它既涉及质量安全，又是奶业核心竞争力的标志。随着分子生物学技术的快速发展，促进了分子畜种技术的应用，奶牛泌乳关键基因与乳品质的关系始终是奶牛营养和牛奶品质研究的重要基础科学问题。

近年来，探索牛奶营养品质形成过程中的关键基因越来越受到重视，本文综述了与奶牛乳脂肪和乳蛋白合成过程有关的7个重要候选基因，为后续应用于奶牛育种提供参考。

1 与乳脂乳蛋白性状有关的重要候选基因

1．1 甘油二酯酰基转移酶（diacylglycerol acyltransferase1,DGAT1）基因

DGAT1是一种完整的细胞膜酶，能够催化酰基化的辅酶A和二酰甘油合成甘油三酯，是控制甘油三脂合成的关键酶。牛的DGAT1基因长约8.6kb，有17个外显子和16个内含子，编码489个氨基酸，与人、鼠、猪的基因结构基本相同，其定位于牛14号染色体上。据Grisart等的报道，奶牛DGAT1基因第8外显子发生了一个由AA到GC的非保守双替换突变，其导致第232位的赖氨酸-丙氨酸突变（K232A）[1,2]，该突变可显著影响不同牛群的牛奶组成和产奶量[3～5]。……