“无糖食品”无糖吗

随着我国糖尿病患者的增多，如何通过调整饮食控糖越来越为大众所关心，无糖食品横空出世。不少商家坚称自己的食物是无糖的，不仅能够用于减肥，还可以作为糖尿病患者的日常饮食。无糖食品真的没有糖吗？

首先，我们要明确糖这个概念。很多人认为，糖就是指甜的蔗糖。事实并非如此。糖是一个大家族，成员众多。生活中我们能遇到很多种类型的糖。

1.单糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。生活中常见的含单糖的食物有蜂蜜、葡萄糖营养剂、甜菜、动物乳汁等。这类糖可以被身体直接消化吸收，升血糖的速度特别快。

2.双糖：包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等。双糖在人体内需分解成单糖再被身体吸收，升血糖的速度比单糖略慢。

3.多糖：包括淀粉、纤维素等。多糖是由单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。

4.代糖：代糖的种类和数量非常多，根据是否产生热量分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。营养型甜味剂食用后会产生热量，但其热量相比于蔗糖来说还是比较低的，包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。非营养型甜味剂分为人工合成类，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等;天然类，如甜菊糖。

近年来兴起的无糖食品，大多是指不含蔗糖的食品，即在加工过程中没有加入白糖，并不是真的不含任何糖类，更不代表糖尿病和肥胖患者可以放心大胆地吃。糖的存在形式多种多样，日常生活中，我们几乎不可能杜绝糖的摄入。仔细研究会发现，不少无糖食品有以下特征：

1.忽视食物原料本身的糖。每100克牛奶自带4.2克乳糖。无糖饼干、蛋糕原料本身就是淀粉。淀粉是多糖的一种，它在体内可以分解成葡萄糖被人体吸收。

2.含有甜味剂代糖，如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等。有研究表明，健康人吃上一星期的代糖，也会出现高血糖的现象。许多无糖食品为了增加口感，会同时使用几种甜味剂。不少甜味剂会引发肥胖、过敏、腹泻。

3.添加大量脂肪。有些無糖食品为弥补“无蔗糖”欠佳的口感，添加大量脂肪，导致食物热量甚至比有糖食品还要高。一般来说，无糖饼干和无糖点心的脂肪含量都在30%左右，还是比较高的。

4.加了蔗糖外的其他糖，如葡萄糖、果糖、乳糖等。这些糖只是甜味较淡，同样会升高血糖。

无糖是相对的，而不是绝对的。所以现在不少专家呼吁，应该禁止以“无糖”作为宣传卖点，应实事求是，改为“低糖”。要控制血糖，远离肥胖，首先是应该注意“不吃什么”，其次才是“吃什么”。应该少吃或者不吃甜品、饮料，适量吃粗粮、杂豆、薯类、鲜果。日常生活中，不要谈糖色变，而应该正确认识，科学调整饮食。健康成年人每天摄入的游离糖应该控制到供能比不超过10%，最好是在5%以内。也就是每天可吃25克的糖，最多不能超过50克。

1.学会看食物配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等，且在配料表前面的位置，则含糖量非常高，建议别吃。

2.配料表中有甜味剂，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等，食用少量是安全的，但还是更推荐选择“醇”类的天然糖类替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，吃的时候当然也要控制量。

3.浓缩果汁属于糖溶液，和糖浆没什么区别，建议尽量别吃。

4.淀粉类食物的主要成分是多糖，属于隐形糖，不能忽视，要适量吃。

5.选择天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就别喝果汁。因为水果中的糖存在于细胞中，可以阻碍升糖速度，相比果汁会好很多。若是血糖控制得比较好的高血糖患者，餐后两小时血糖低于10mmol/L，可以在两餐之间吃，每日不超过200克水果。 （本刊综合）