传统漏斗架葡萄栽培体系

编者按：农业文化遗产，顾名思义，是指传承到现在的活态的农业文化系统，不仅生态和经济价值高度统一，而且是传统农耕文明的载体。俗话说：“活鱼还要水中看。”因此，农业文化遗产的传承与保护不应该仅仅停留在纸上，更应该让这些在人类历史上所创造的农业生产经验在新的历史条件下得到弘扬，并让它们以鲜活的状态传承于民间。

本刊《文明新风》栏目将不定期推出“农遗实录”方面的内容，为广大读者介绍各地“农业文化遗产”的知识。

坐落于北京市西北150公里处的宣化古城，历来就有“葡萄城”的美誉。每年中秋节前后，满城葡萄飘香，串串晶莹剔透的牛奶葡萄吸引着八方来客。

据《宣化葡萄史话》记载，宣化葡萄最早引进栽培时间为唐朝，距今已有1300多年的栽培历史。如今，在宣化古城的观后村里，有一株近600年的古葡萄藤依然枝繁叶茂、硕果累累，见证着宣化葡萄的发展。宣化传统葡萄园至今仍沿用传统的漏斗架栽培葡萄。漏斗架是一种古老的传统架式，因其架式像漏斗而得名，架身向上倾斜30°～35°，呈放射状。内方外圆、优美独特的漏斗架适于观赏、乘凉的庭院栽培葡萄。这种架形的优势是：光能集中、肥源集中、水源集中，具有抗风、抗寒等特点。

宣化独特的地理和自然条件孕育了宣化牛奶葡萄的独特品质。宣化牛奶葡萄属鲜食葡萄品种，其粒大皮薄，肉黄绿色，质脆而多汁，酸甜比适中，最大的特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的美譽。……