2020用“数智化”掘金三万亿级零食市场

史亚娟

前瞻者|良品铺子副总裁 赵刚

2019年商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示：2006年-2016年10年间，中国零食行业总产值每年的复合增长率达到了17.98%，预计到 2020年，整体规模将接近3万亿元。

在这个3万亿级的零食市场上，2020年，良品铺子的策略是：在推进线上线下融合的“新零售”战略基础上，凭借高端零食战略形成差异化竞争力。

2020，“数智化”进一步创造新需求和新供给

良品铺子是做线下出身的，已有2300多家门店，这个数字还在不断增长。我们一直以线下为根基，线上业务之所以引人關注，只不过在数字化和互联网上投入的精力比较多而已——目前50%的销售额都来自于线上。

对于任何一类传统企业来说，电子商务都是应对消费转型的第一步，它会带给你新的运营思路，带给你对互联网的更多感知。

在零食行业，“新零售”始终是个热词，但未来它应被赋予更深的涵义——“数字智能化”（以下简称“数智化”）。而要做到这一点，企业需从内部变革，这对相对传统的零食零售企业而言，更为重要。

2020年，数智化会进一步驱动新需求和新供给，当两者达到一个平衡点时，必然催生新消费。其中数智化最重要的是赋能供给端，使供给更柔性化、智能化和生态化，以满足持续动态变化的消费新需求，以形成“新供给”。

以良品铺子数智化实践——“口味管理”为例，良品铺子1200多种SKU（最小存货单位）的口味管理已经拥有三种数智化“武器”：

一是把甜、酸，辣、咸等感官指标进行拆解，形成数字化管理，建立技术标准手册;