无公害大白菜生产技术

李雷

随着生活水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越精益求精。无公害蔬菜既满足了市场需求，也为农户增收拓宽了又一渠道。大白菜是东北地区冬、春季节主要蔬菜品种。大白菜营养价值高，富含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，在民间素有“白菜胜百菜”的说法。

1、种植环境条件

要符合国家无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010）要求。不存在环境污染（如空气污染、水污染、禽畜污染等），地势较高或地势平坦，土层疏松且深厚，土质肥沃，有机质丰富，排灌便利的农田。土壤条件应符合NY/T5010—2016的规定。要使用清洁、无污染的水源，灌溉水质应符合GB5084—2005的规定。

2、整地

白菜不易与十字花科蔬菜连作，大田可与玉米、大豆、高粱等作物实行3年以上的轮作。菜田可与辣椒、黄瓜、豆角、南瓜等实行3年以上的轮作。彻底整地，深耕深翻，精耕细作。翻耕深度20～27cm炕地10～15天，耙细耙平。作成0.8m高畦，并深开畦沟、腰沟，做到沟沟相通。结合整地施足底肥，底肥以有机肥为主，每667 m2施2000～3000 kg腐熟有机肥，100～150 kg氮磷钾复合肥。氮肥总用量的30～50%、大部分磷、鉀肥可做底施。土壤墒情不足时，施肥后要透底水造墒。

3、选种备种

优选适合北方气候特点，叶球充实，抗性强，产量高，商品性好，耐运输耐贮藏的优良品种，如‘改良青杂3号等品种。为减少种子携带病菌数量，播种前拌种消毒。用25%瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种，或用多菌灵或甲基托布津按种子量的0.5%拌种，或用75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种，或用50%福美双可湿性粉剂拌种，能有效防治霜霉病、黑斑病，防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种，拌种时要充分拌匀，提高防治效果。

4、播期播种

根据本地气候条件和所选的品种特点选择最佳播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。适宜吉林省大白菜的播种期为7月18-28日，适宜公主岭等地区的播种时间为7月20-28日。农户要根据市场需求及上市时间、销售时间的酌情掌握，灵活确定播种期。秋白菜主要播种方式为直播，直播又分为条播和穴播两种方式。播后覆土，覆土层05～1cm，覆土层不宜过厚。覆土后搂平压实，浇透水。

5、田间管理

一般播种后25～30天3～4片真叶时即可移栽，早秋浅栽，晚秋深栽，能够提高大白菜的抗寒能力。7～8叶时及时间苗，出现缺苗少苗要及时补栽。要选在晴天下午或阴天进行补栽，栽后浇水。间苗定苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。结合间苗定苗各浇1次水，莲座初期浇1次水，促进发棵。结球期浇1次水，促进结球。定植后3～5天内不能缺水，特别是夏季和早秋，栽后须连续3～4天每天早晚浇水。每次浇水要均匀，不可大水漫灌。

6、施肥追肥

白菜根群浅，吸收能力不强，各生长期内要适时追肥。多次追施速效氮肥，能够有效提高大白菜的产量和质量。生产中应遵循定植后、发棵期、结球期都要适时适量的追肥，要多施有机肥，再用糖醇鳌合钙叶面肥等适期适量进行叶面追肥，能够避免因缺钙影响产量。除补充钙肥，还要适当补充铁、硼等微量元素。压面追肥宜在下午16点以后进行。发棵期一般追施氮磷钾复合肥1200～1500kg。结球初期，追施氮磷钾复合肥1500～1800kg。收获前20d内不再追肥。

追肥以速效氮肥为主，要根据地力、生长期等具体情况进行分期追肥。结球期是决定大白菜产量的关键期，因此在结球初期要及时追施氮肥、速效磷钾肥，以促其结球，为增加产量、提高品质奠定基础。收获前20天不再追速效氮肥。为提高无公害大白菜的品质，生产中要选用达到国家有关产品质量标准的肥料。

7、防治病虫害

为害大白菜的病虫害较多，生产中要遵循以防为主、综合防治的原则。采取农业防治、物理防治、生物防治，尽量减少化学药物防治。严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留、高致病的农药及其混配农药，降低化学药害对人们的危害。生产中常见的主要病害有霜霉病、软腐病、黑斑病、病毒病等，主要虫害有蚜虫、小菜蛾等。

（1）农业防治。因地制宜，优选抗病品种，合理轮作。精细整地，清洁田园，降低病虫源数量。底肥要施足施匀，避免漏施。做好备种工作，为培育无病虫害壮苗打基础。适期播种，培育壮苗。及时间苗、补苗、定苗，中耕除草要及时，为大白菜提供良好的生长环境。加强田间水肥管理，适时适量的浇水追肥，满足大白菜各生长阶段所需要的营养元素，促进其长势健壮，提高自身抗病虫害的能力，降低为害，从而确保产量。

（2）物理防治。防治蚜虫时，可充分利用蚜虫的趋黄色的特点进行诱杀。制作大小不同的黄色纸板，纸板上喷上抗蚜威等灭蚜药诱杀。或用银灰膜避蚜。黄板灭蚜操作简单，是首选方法。

（3）生物防治：每种害虫都有其对应的天敌，害虫天敌有鸟类、捕食螨、瓢虫、草蛉、食蚜蝇、寄生蜂等。因此要积极保护好农业生产环境和生态环境，生产中尽量使用对天敌杀伤力低的农药，避免在天敌活动高峰期施药。

（4）药物防治。对菜青虫、小菜蛾类虫害可甜菜夜蛾病毒、苏云金杆菌制剂等进行生物防治;或用50%辛硫磷1000倍液，或5%定虫隆（抑太保）乳油2500倍液喷雾，苦参碱、高效氯氰菊酯等喷雾防治。

防治霜霉病。可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或69%霜脲锰锌可湿性粉剂700倍液等喷雾防治霜霉病。

防治软腐病。可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或新植素4000～5000倍液等喷雾防治软腐病。

防治黑斑病。可用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或69%安克锰锌可湿性粉剂500～600倍液等喷雾防治黑斑病。

防治病毒病。可用20%病毒净500倍液，或病毒A可湿性粉剂500倍液，或20%病毒A500倍液，或20%病毒宁500倍液，或20%病毒克星500倍液等喷雾防治病毒病。

（作者单位：136100 吉林省公主岭市八屋镇农业技术推广站）