新建与复养规模化猪场中生物安全工艺设计与改造

佘德勇，刘 瑶，卓明雪，张瑞娜，汪 雅，左瑞华，王重龙

（1.皖西学院生物与制药工程学院，安徽 六安 237012， 2.安徽国农数据科技有限公司，安徽 合肥 230088，3.安徽省农业科学院，安徽 合肥 230031）

引 言

猪场生物安全主要指生猪养殖过程中，为防止或阻断病原体侵入猪只，保证猪群健康与安全而采取的一系列预防和控制的综合性技术或管理措施[1]。具体包括猪群管理、饲料营养、药物保健、饲养管理、卫生防疫、猪场环境控制、消毒管理、无害化处理、免疫监测等诸多方面[2,3]。2018 年以来，肆虐全国的非洲猪瘟疫情在给行业造成沉重打击的同时，也让大家充分认识到严格规范执行猪场生物安全防护的重要性。除了在传统的猪场建设规划中要考虑的选址、布局、工艺设计选型等因素以外，为适应当前疫情防控的严峻形势，还需进一步提升猪场生物安全水平，文章着重对猪场饲养管理过程中的人员、物资、猪只、饲料、粪污等的出入、流转、处置做出了系统的设计阐述。

1 功能区的设置

根据生产与生物安全防护的需要，可以将规模猪场整个场区划分为灰区、黄区、蓝区和绿区。其中灰区为外围防护区，运猪车辆、物资运输车辆（不含料车）、外来人员不得进入这一区域。黄区为隔离区，为管理人员、生产辅助人员、生产人员和其他必须进入场区的应急人员进入场区进行隔离消毒的区域。蓝区为生活管理区，为管理人员、生产辅助人员、生产人员生活区域，进入蓝区人员必须经隔离区（黄区）隔离后方可进入。绿区为生产区，仅生产人员和应急工作人员可以进入，其他人员原则上不得进入。各区域之间均设置消毒通道，人员、物资由外向内进入必须经消毒通道方可进入。

在实际生产中，部分已建成猪场的场区边界则是生产区围墙，这使得有强致病性传染病暴发时，生产区将直接面临外界风险。为在今后能够有效应对类似于非洲猪瘟这样严重的疫情，对于新建猪场，建议严格按照上述四类功能区设置；对于部分已建成场，有条件的可以通过适当扩展周边空间来增设防护区、隔离区，对于没有条件扩展空间的，则需要对原有的场区周边和生活管理区进行适当调整以满足防护与隔离的要求。

2 人员流转

2.1 猪场人员的类型

在规模猪场的日常生产管理中，相关人员主要包括：1）生产区内部生产人员；2）生活管理区管理人员；3）生产辅助人员（包括不需要进出生产区的饲料加工人员、食堂工人、门卫等和需要进出生产区的维修人员等）；4）外来人员（如送料车、运猪车驾驶员、来访业务人员等）。

2.2 场区内部生产人员的流转

猪场生物安全设施布置图如图1，生产区内部生产人员从场外返场需经过：隔离区消毒更衣室④→隔离宿舍⑤→生活管理区消毒更衣室⑥→生活管理区→生产区消毒更衣室⑧→生产区。生产人员返场，经隔离区消毒更衣室消毒更衣后，进入隔离宿舍隔离，隔离时间不少于24 h（特殊时期还要进行病原检测）。隔离后人员经过生活管理区消毒更衣室⑥消毒更衣后，方可进入职工生活管理区[4]。消毒更衣室⑥是隔离区人员进入生活区的唯一通道。生产人员每天经过生产区消毒更衣室⑧往返生产区。生产人员的每日就餐需要经过消毒更衣室出生产区到餐厅⑰就餐，或在生产区内到隔离餐厅就餐。在很多建成猪场中，养殖工人就餐采取的是前一种方式。但是这一方式工人进出需要多次消毒更衣，尤其在冬季会十分不便。理想的隔离餐厅应开门于生产区，与生活区餐厅实墙隔离。餐食由生活区厨房通过隔离餐厅的送餐窗口递入隔离餐厅（如图2）。因此建议有条件的养殖场餐厅尽可能改成图2 这种模式。

2.3 生活区管理与生产辅助人员的流转

生产区外管理人员与生产辅助人员从场外返回，须经过：隔离区消毒更衣室④→隔离宿舍⑤→生活管理区消毒更衣室⑥→生活管理区。外来人员（设备应急维修人员）需要进入生产区的，须遵守内部生产人员管理规定，进入生活管理区的遵守生产区外管理与生产辅助人员管理规定。其他人员如送料车驾驶员、拉猪车驾驶员一律不得进入隔离区、生活管理区和生产区。

3 物资的流转

3.1 流转路线

场外物资（不包括饲料）的进入由场外运输车经过场外I 道洗消间①后，将物资送到场外出猪中转棚⑪中的物资中转间，运输车返回；物资由内部转运车转运至隔离区消毒更衣室④的物品消毒间消毒后进入安全隔离区（如图3），需要进入生活管理区的物资，经过生活管理区消毒更衣室⑥的物资消毒间消毒后进入生活管理区；需要进入生产区的物资经过生产区消毒更衣室⑧的物资消毒间消毒后进入生产区。

3.2 工艺要求与管理举措

在大部分建成猪场中，I 道消毒间①、出猪中转棚⑪、消毒更衣室中的物品消毒间等是很少被考虑的，这也是猪场生物安全环节的漏洞。为确保猪场生物安全防护更加完善，I 道消毒间可以设置在场区大门外离生产区域800 m 以外甚至更远一些的道路上，主要进行进入猪场车辆的冲洗消毒。出猪中转棚⑪可以设置在紧邻场区大门外侧合适位置，外部运输车辆（除饲料车外）只能到达这一位置，并有条件进行严格冲洗消毒。各个消毒更衣室的物品消毒间的增设必不可少。在物品消毒间可以根据进场物品的性质种类不同，设计紫外线消毒与臭氧消毒相结合的方式。

4 饲料的流转

4.1 流转线路

猪场流转线路（见图4）,场外送料车经过场外I 道洗消间①洗消，再到达场外II 道洗消间②二次洗消，进入烘干房③加热消毒，消毒后的料车将料送入场外中转料塔⑨，然后由生产区内部饲料转运车转运至各单元料塔，或者直接由管道将饲料从中转料塔转运至个单元料塔。外部送料车到达中转料塔卸完饲料后即行由离场通道离场。

4.2 工艺要求与管理举措

用于车辆烘干消毒的消毒房大多数建成猪场中也没有建设。在新建或者改造猪场，烘干房位置可以考虑在离养殖场生产区围墙外道路上200 ～300 m 适当的位置，任何车辆进入这段道路必须经过严格烘干消毒。烘干消毒房一般用密封性较好的夹心彩钢板房，加热装置采用柴油为燃料的热风炉结合轴流风机鼓风干燥，进行烘干消毒时，加热温度须达到70 ℃并保持20 min时间。

5 猪只流转

售猪车辆是养猪场生物安全风险最大的环节之一[5]，在规模猪场对猪只进行二次转运将大大减少这方面的隐患。猪场生产的猪只（含健康淘汰猪）通过场内赶猪通道（或场内转猪车）转至生产区装猪台⑩，再由内部转猪车转运至场外出猪中转间⑪，场外拉猪车经过场外I 道洗消间①洗消后达到场外出猪中转间⑪，接收场外中转间的猪只。在此过程中，场外运猪车辆、人员和内部转猪车车辆人员不接触、不交叉。内部转猪车辆返回时经过场外II 道洗消间②洗消。出猪中转棚在每次出入猪只后要进行全面的清洗消毒，防止粪污残留和病菌滋生繁殖（见图5）。

生产区需要的更新后备猪，由场外运猪车运至场外中转间，再由内部转猪车转运至生产区装猪台⑩，进入生产区隔离舍⑮饲养。这一过程中，要求场外运猪车运输途中全封闭运输，并且所有猪只必须要检测特定病原（如当下的非洲猪瘟病毒）为阴性方可进场[6]。

6 病死猪及粪污的转运

场内病死猪应通过专门的病死猪出猪台⑬出场，并在粪污处理区进行无害化处理或运至专门的无害化处理场所处理[7]。场内粪污经由管道或其他方式输送至粪污处理区⑫，经厌氧发酵、固液分离、堆肥发酵等措施处理后使用管道或者车辆直接还田施用或者转运出场。

病死猪出猪台部分建成养殖场也没有专门设置，鉴于病死猪巨大的生物安全风险和潜在的食品安全风险[8]，开辟专门的病死猪出猪通道，对病死猪进行严格管理不可忽视[9]。对于部分楼房猪舍，可以设计连接各楼层的简易滑道，直接将病死猪通过滑道输送到猪场生产区围墙外侧。此外，运送病死猪和粪污的车辆离场的线路尽可能不与进场其他车辆交叉[10]。

7 讨论

1）文章从严格控制猪场各环节生物安全风险角度，对人员、物料、饲料、猪只及病死猪与粪污的流转做了系统的设计。从实践效果来看，具有完善的生物安全防护措施并能够严格按照专业规范进行管理的养殖企业，在此次的非洲猪瘟疫情中都有良好的表现，按照严格的生物安全标准改造的复养场，复养成功率也明显提高。因此，可以说硬件设施的科学设计、合理投入和一线人员对生物安全防护措施的严格执行是各类猪场复养成功的关键。

2）鉴于很多疾病可以通过蚊虫、鸟雀传播[11]，在猪舍的水帘、风机和门窗等部位加装20 目的不锈钢防蚊网可以起到切实的效果。部分高等级种猪场在猪舍进风端设置空气过滤装置以杀灭空气中可能进入猪舍的病原体也是一种行之有效的措施。鼠患也是疾病传播的途径之一[12]，在新建场可以在场区围墙外侧和每栋猪舍外墙散水位置铺设60 cm 宽的鹅卵石防鼠带，每栋猪舍大门挡有防鼠版，则可有效防止鼠患。部分没有围墙的老旧猪场可以用彩钢板在厂区外围搭建防护围栏，并在每栋猪舍外侧用彩钢板（埋地30 cm，地上50 cm）全包围搭建防鼠板，杜绝犬猫鼠类传播病原。

3）根据非洲猪瘟等疫病接触性传播的特点，为减少单元内不同栏之间病原跟随饮水饲料传播，育肥舍可以考虑一栏一槽，妊娠舍限位栏可以弃用通长食槽而改为一栏一槽，即可降低这一风险。为防止生产区内栋舍或者各单元之间的交叉感染，在各单元入口处或公共走道各单元之间设置消毒池（消毒桶、消毒盆）用于生产人员手、足的消毒，将会大大减少疾病交叉感染的概率。

4）饲料在加工、包装、转运过程中尤其是长途运输中易被外界环境中的病原污染[13]，在饲料库或饲料中转仓设置加热熏蒸消毒设施，可有效降低饲料传播病原的风险。