杭州·王元兴酒楼 给我一餐的时间，我给你整个塘栖的老底子美味

小宗

除夕，杭州的马路空了，车子少了，角角落落却透出了浓浓的过年味道。去灵隐寺烧香祈福吃素面，去西湖景中村吃年糕，去塘栖古镇拾回儿时的记忆！每年，塘栖镇都会举办古镇年味节活动，2020年已经是第七届。从腊月初十开始，一直到正月十五，一个多月的时间里，很多游客都到塘栖古镇来过“传统年”。

塘栖古镇的百年老店王元兴酒楼，更是自带着浓厚的“非遗年味”。工作人员在美人靠屋檐下挂起了一个个吉祥礼包，里面装了很多好东西：有老刀节节糕，寓意来年节节高;有土豪金饼，寓意来年财运旺盛;有一截甘蔗、一个红鸡蛋、一个绿鸡蛋，寓意学生们都考100分！“酒楼用餐的顾客，都可以参加‘踩高送吉祥，我们备有梯子，谁摘下来就送给谁。”王元兴第三代掌门人郭燕燕说。

提起王元兴酒楼的历史，郭燕燕表示：“1935年，我外公王长寿在塘栖市西街创办了王元兴;1955年，王元兴等七家餐厅合并为公私合营栖味馆;2013年，第二代掌门人我母亲王莉莉在京杭大运河畔恢复百年老店王元兴酒楼;2013年被评为浙江省老字号，2014年被评为杭州老字号，王元兴不仅保留着传统地方特色菜肴，更有结合当地运河两岸百姓传统菜创新了‘运河宴。”

《餐饮世界》：王元兴酒楼的年夜饭主题是什么？

郭燕燕：“年文化”是很广泛的概念，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。年夜饭又叫团圆饭，我们王元兴酒楼的年夜饭主题是“新春纳福，品家的味道”。

《餐饮世界》：在传承上，如何用年夜饭凸显地域文化？……