不想胖，学学烹饪“控油术”

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍，如果女性体内脂肪总量超过30%，男性体内脂肪总量超过25%，就可判定为肥胖。吃油多会导致肥胖，而肥胖不仅会引发高血压、高血糖、高甘油三酯血症和高胆固醇血症等病症，还有可能造成胰岛素的应用不敏感，导致糖尿病。

2016年出版的最新的《中国居民膳食指南》推荐，每人每天平均摄入25～30毫升油脂。

吃油超标问题大，人一变胖病來到！管不住嘴怎么办？专家帮您来支招，一起来学学吧。

巧用油壶定总量。使用带刻度的油壶可以帮助控制每日用油量，可根据家庭人口进行计算，用人口数乘以30毫升。得出家庭每周用油总量后，将油倒入油壶，帮助分配每日用油量。

使用喷油壶代替倒油。使用喷油壶可有效减少用油总量。使用喷油壶时，按1～2下即可满足用量。

锅具选择。建议选择较平、厚底的锅，方便观察用油量。

巧选肉类减油量。专家推荐每人每天摄入50～100克的肉类。以500克为标准，排骨含油102毫升，五花肉含油177毫升，猪蹄含油132毫升，牛上脑含油120毫升（选用牛上脑时，可先将白色的脂肪部分去除，再进行烹调制作），这些是含油量较高的肉类。为了少吃油，挑选食材时，首选脂肪含量较低的鱼类等水产品，其次推荐去皮的鸡胸肉和牛眼肉。

摘自《当代健康报》）