芒种 时雨及芒种 四野皆插秧

芒种节气，多雨、潮湿、闷热，绿豆水晶肘子可以帮助消暑。

绿豆水晶肘子

主料：绿豆50克、猪皮1000克、猪前肘1个（约2000克）。

辅料：葱5克、姜5克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、花椒3克、小茴香3克、干辣椒段6克、料酒10克、盐2克。

制作步骤

1.猪前肘去骨洗净，焯水去掉血水，用辅料调制白卤水卤熟，取出肘子皮垫底，放入托盘内压制备用。猪皮去油，多焯几次水，制作水晶皮冻，绿豆煮熟备用；

2.将卤制好的肘子改刀成所需大小，用皮冻水六面包裹，上面撒上绿豆，放入冰箱冷藏成形，切片即可。

芒种是农历二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。

黄酒冰糖煮青梅

主料：黄酒1500克、青梅500克。

辅料：冰糖200克、姜丝1克。

制作步骤

1.先将黄酒、冰糖、姜丝放入砂锅内煮制10分钟；

2.加入青梅燒开关小火煮4至5分钟，摆盘即可。