疫情推动速冻食品创新

毛绪强

受新冠肺炎疫情影响，你家附近超市速冻食品专区的货源还充足吗？

近日，记者走访了北京市丰台区草桥附近的物美、家乐福等几家大型超市发现，其速冻食品专区内的部分速冻食品供应虽无断货情况，但像水饺、云吞等平时走量的速冻食品因疫情影响导致购买频次大幅增加，这让许多超市感受到了市场压力，纷纷与供货厂家保持密切联系，以应对随时可能发生的供求失衡问题。

超市面临的问题在各大线上电商平台得到了“放大”，受市场激增、产能不足等因素影响，速冻食品线上缺货、断货现象陆续出现。截至2月26日，思念食品京东官方旗舰店79款产品中仅有7款现货产品在售，但水饺等畅销食品并不在售卖行列。而三全食品京东官方旗舰店20多款产品也只有5款现货产品在售。

由此可见，速冻食品在订单量暴增的同时，众多速冻食品企业在巨大的市场需求面前显然准备有所不足。

但值得注意的是，伴随着三全食品、湾仔码头等速冻食品工厂日前已陆续开始复工，部分供应商也在加紧为它们调配原材料，一些地区速冻水饺等产品供不应求的局面，将在很大程度上得到缓解。

新冠肺炎疫情让原本受外卖行业冲击严重的速冻食品行业在短期内又活跃了起来。伴随囤货行为，速冻食品相关上市公司的股票也获得了资本市场的正向反馈。

以三全食品为例，自2月3日起，公司股票价格连续4天持续增长，其所处的速冻食品行业也成了疫情期间最受热捧的領域。

但疫情过后，随着外卖行业的回暖及小区周边生鲜集贸市场的开市，速冻食品行业的“春天”又能持续多久？行业内企业又该如何顺势而为突破自身发展瓶颈？

笔者认为，针对当下消费升级的局面，各大速冻食品厂商应加大产品创新力度，挖掘新型消费场景。同时继续加强和优化线上渠道，提高供应能力，及时洞察消费者消费动向，掌握市场需求。

随着当下年轻人群购买力的扩大，速冻食品消费未来几年将会呈现高端化、健康化和创新化、年轻化等几个趋势，传统品牌的迭代和新势力品牌的渗透都大有可为。

可喜的是，记者发现目前许多超市内售卖的速冻食品种类较之以往丰富了许多，除了水饺、云吞等常规产品外，还出现了“印度甩饼”“手抓饼”等速冻新品，许多消费者反映这类产品食用方便，味道也相当不错。