基于“教学做合一”理论的高职烹饪英语“双师协同”教学模式探究

任密

摘要：为破解高职烹饪英语教学面临的现实难题，在教学实践中探索构建基于“教学做合一”理论的高职烹饪英语“双师协同”教学模式。本文以“烫干丝”模块为例，对高职烹饪英语“双师协同”教学模式的课程内容、教学设计与实施、教学实效和教师成长等方面进行了具体阐述。

关键词：教学做合一烹饪英语;双师协同;教学模式

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2020）02C/03C-0117-03

随着中西烹饪文化不断融合、发展和创新，烹饪行业对从业人员的英语运用能力和水平提出了新的要求。但目前高职烹饪英语的教学存在很大困难和挑战。笔者在教学实践中探索了基于“教学做合一”理论的高职烹饪英语“双师协同”教学模式。

一、“教学做合一”：破解烹饪英语教学的现实难题

烹饪英语是高职烹饪工艺与营养专业的必修课之一。该课程要求学生掌握中式菜肴的英文名称和常用的行业术语，能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤，具备一定的日常口语交流能力。同时为学生实现更广泛的就业做准备，也助推中国餐饮事业和国际餐饮事业接轨，把中式烹调技艺推向世界。[1]

从课程的目标和性质可以看出，烹饪英语具有较强的实践性和运用性。但在教学实际中，烹饪英语的教与学均存在很大的困难和挑战。从学生的角度看，学生英语基础薄弱，学习兴趣和动力缺乏。大部分学生认为学好烹饪技能即可，对专业英语的学习不积极、不主动、不努力，持无所谓态度。……