花椒市场行情分析

花椒是一种常见的菜用调味料，尤其在川菜中应用广泛。花椒除了能够增加菜的香味之外，还可以入药，经济价值突出。

全国各产区花椒价格

贵州省遵义市余庆县青花椒52元/公斤，河南省三门峡市湖滨区麻椒92元/公斤，四川省凉山彝族自治州盐源县鲁甸花椒150元/公斤，甘肃省陇南市礼县花椒186元/公斤，重庆市垫江县藤椒92元/公斤，陕西省渭南市蒲城县大红袍花椒120元/公斤，山西省临汾市乡宁县大红花椒74元/公斤，四川省成都市双流区汉源花椒170元/公斤，云南省昆明市五华区青花椒40元/公斤，河南省汝州市红花椒130元/公斤，贵州省铜仁市石阡县青花椒22元/公斤，甘肃省陇南市武都区临夏花椒 160元/公斤。

花椒市场行情分析

受新冠肺炎疫情影響，2020年2—3月大部分餐饮门店基本处于闭店歇业的状态，部分门店仅提供外卖服务。受市场需求降低及2020年花椒新货即将上市的影响，花椒贸易商加紧去库存，导致3月复工以后全国花椒市场中货、中下货价格走低。但好货市场存量较少，因此价格基本保持稳定。

全国餐饮业3月下旬开始陆续复工，部分城市门店开始恢复堂食，部分火锅店已经开始运营。预计后期随着疫情好转，餐饮业有望迎来爆发性增长。

目前各产地花椒生长状况良好，九叶青花椒新货将于6月开始上市。随着花椒新货陆续上市，对花椒市场行情将有一定的冲击，建议合理控制花椒库存。

（资料来源：山西农民报数字版）