“天使的眼泪”

2020-05-29 08:11林宣
农村百事通 2020年10期
关键词:凉粉糯米粉红糖

林宣

水信玄饼的原型是信玄饼,这是一种用糯米粉做成的点心。而水信玄餅则是在信玄饼的基础之上进行改良而得来的——糕点师按照信玄饼的做法,将原料中的糯米粉换为琼脂或凉粉,于是就诞生了如今的水信玄饼。水信玄饼既保持着信玄饼那份传统的甜美,又拥有着如同水滴一般美丽剔透的外貌以及入口即化的口感,人们将其称为“天使的眼泪”。

水信玄饼原料:白凉粉10克、热水300克、白砂糖10克、盐渍樱花5~6朵、水信玄饼模具一套。

蘸料:红糖40克、水40克、桂花和黄豆粉适量。

制作方法:

1.将盐渍樱花用温水泡开,冲洗2~3次至樱花表面没有盐颗粒,花瓣完全展开。

2.将白砂糖和白凉粉混合均匀,倒入300克热水,再把混合物倒入锅中,用大火烧开,煮至白糖和白凉粉完全融化。

3.然后将混合物过滤至方便倒出的容器中(以带尖嘴容器为佳)。放入冷水中稍作冷却,不烫手时即可准备灌模。

4.将泡好的樱花放入模具中。为了防止破坏樱花完整性,最好使用小镊子进行操作。

5.倒入冷却的液体,盖上模具另一半,用小漏斗倒至模具8分满。冰箱冷藏1小时。

6.将40克红糖放入锅中,加40克水烧开,小火熬至黏稠。关火后倒入桂花,让桂花香味融入红糖糖浆中。

7.将冷藏好的水信玄饼脱模装盘,冷却的红糖浆倒在水信玄饼旁,再洒上黄豆粉即可.

小贴士:

1.喜欢吃甜的可以在冲白凉粉的时候加适量糖。

2.白凉粉可以用吉利丁粉代替。

3.除了传统的樱花,也可以放水果,如草莓、芒果、猕猴桃等。

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