响应面法优化超声波辅助提取桑葚色素

陈云

摘 要：以桑葚干果为原料，酸化水为提取剂，超声波辅助提取桑葚干果中色素。采用单因素试验获得相对较好提取参数值，在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件，得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为：提取液pH为0.7，超声波功率94 W，液料比15∶1（mL∶g），超声波时间50 min，此提取条件下吸光度为1.059。

关键词：超声波;桑葚色素;响应面法;提取

Abstract：Acidified water and the ultrasound assistance methods were used to extract Mulberry pigment. On the basis of single factor， the optimal extraction conditions were studied by the response surface methodology. the result shows that the optimal extraction processing parameters are： ultrasonic wave power 94 W，ultrasonic wave time 50 min， solvent/sample ratio 15∶1 （mL∶g） and pH of extraction solution 0.7. under which the absorbance was 1.059.

Key words：Ultrasonic; Mulberry pigment; Response surface methodology; Extraction

由于合成色素對人体有害，随着人们生活质量的提高，人们对合成色素的认可度降低，其应用范围逐渐减少。天然食用色素存在于植物中，不仅能赋予食品诱人的色彩，还具营养、保健功能，越来越受关注[1]。桑葚含有丰富的花青素，花青素对心脑血管疾病有预防作用，还具有保护肝脏、降低DNA氧化损害和降低血糖等功效。本试验采用超声波辅助提取桑葚干果色素，利用响应面法优化桑葚干果色素的提取条件，为桑葚干果的合理开发利用提供有效的途径。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

原料与试剂。桑葚干果、HCl（分析纯）。

设备。723C型分光光度计（上海析谱）;JA2003型电子分析天平（上海良平仪器公司）;TPHS-3C型酸度计（上海精密仪器有限公司）;SK8200H超声波清洗器（上海科导仪器有限公司）;D3C800B离心机（湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）。

1.2 方法

桑葚色素易溶解于酸性水，桑葚色素在酸性环境中显现出比较常见的紫红色。因此选酸化水为提取剂。桑葚色素在可见光区的最大吸收波长是515 nm[2]。

1.2.1 桑葚色素提取工艺条件的单因素试验

（1）提取液的pH值对色素提取效果的影响。……