漫谈中西酒文化差异

杨睿敏 李凤兰

摘    要：自古以来，“酒”就不仅仅是一种抒发胸怀，情感交流的物质，也是一种文化的体现。本文以中西方酒文化为中心，分别从酒文化的起源、种类及酒器、饮酒礼仪、酒文化所包含的精神内涵四个角度分析，对于中西方文化的交流以及促进中西方酒文化的发展都有着积极地促进意义。

关键词：漫谈;中西酒文化;差异

一、引言

我国著名经济学家于光远教授在 1987 年首次提出“酒文化”一词，而萧家成又对其内涵与外延进行了补充： “酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和”。在“酒文化”一词被提出之前，酒文化就已经深深植根在中华文化之中了。而在西方人的日常中，酒也是不可或缺的存在。在跨文化交際中，中西方由于地理环境、思维方式以及政治、宗教等信仰不同，产生了文化差异。酒文化也是如此，中西方的酒文化也由于各种原因而产生着差异。

二、中西方酒文化的起源

中国人普遍认为酒是被人酿制成的。纵观历史，杜康酿酒说是人们比较认可的说法。据说杜康本是牧羊人，在放牧时不慎丢失竹筒，竹筒内装着小米粥。过了半月以后，他找回竹筒，竟有了意外发现：桶中的小米粥小米粥已然发酵成为了琼浆。就这样，杜康便开始了他的酿酒生涯，他放弃了放牧、开创酒坊和酒楼，成为了天下闻名的酒圣。

而在西方，大部分西方人更倾向于把酒看作是由神创造并赐予人类的一种物质。如古埃及人把死者的庇护神奥里西斯当作酒的创造者，狄奥尼索斯是希腊神话中的酒神，希腊人把酒当作是他带给人类的礼物，也代表着丰收。

三、中西方酒的种类及酒器

中国最具有代表性的酒就是用粮食作为主要材料制作而成的，例如黄酒、白酒，而其他种类的酒大多又是以黄酒和白酒作为酒基。这主要是由中国的地理环境造成的。中国的气候和土地都很有利于农作物的生长。古代的中国人生活在黄河流域，盛产高粱和小麦等农作物，宋朝，经济中心逐渐南移，人口也随之迁移，江南等地又很适合稻谷等作物的耕种。而西方国家农业并不十分发达，由于地理环境，农作物在很多地方都无法茁壮生长，葡萄却很能适应这种严苛的条件。那是因为葡萄所需要的精华物质大多处于土壤深处。肥沃的土壤会使葡萄误以为浅层土壤的营养物质已经足够，便不会将根深埋进土壤深层;相反，贫瘠的土壤会使葡萄树根植入更深层的土壤中寻找营养物质，以便能汲取到葡萄所需要的精华物质。所以西方葡萄产量颇丰、品质也高，也就盛产葡萄酒。

酒器即为饮用酒时所使用的容器。酒器的选择不仅包含了饮酒文化，同时也蕴含着政治、思维文化等等。中国酒器丰富多样，如新石器时代采用陶制酒器，商周时期采用青铜酒器等。在中国，酒器的变化一般而言是随着社会生产力的变革而变化的，并且酒器的选择也显示出人们的不同的阶层和身份。在西方则不同，各种形状的酒器大部分都由玻璃或水晶制成，无等级之分，只为饮酒考虑。这也与西方人简单直接的思维模式有关。西方酒器的不同类型多是为了品尝不同种类的酒而产生，有香槟杯、葡萄酒杯等等之分。又如高脚杯的设计就是为了避免手碰到杯身而影响酒的温度。

四、中西方饮酒礼仪

中西方不同的文化和人们的思维方式也会导致中西方饮酒礼仪的不同。中国古代饮酒的礼仪较为复杂繁琐，先祭拜大地，接着品尝酒味并加以赞赏，最后饮尽。现代保留了古代饮酒礼仪的一些传统，而不会像古代那样严格苛刻，但在喝酒时也讲究敬酒并且严谨遵守先老后幼和身份高低的准则。又如，不论在古代还是现代，中国人都喜欢劝酒，所以，经常能看到一群中国人在喝酒时热闹地划拳。这与中国人热情好客的传统美德有关，也与中国人深埋在血液中的集体主义思想有着不可分割的联系。相比之下，西方的饮酒礼仪没有那么繁琐，但也很讲究。西方的酒吧里有着特定的布局，侍者也有一套特定的操作。又如宴会上不同种类的酒具也是有特定的摆设规定。西方人在饮酒时，重视品尝酒自身的特点，比如用特定的杯子喝特定的酒，配合特定的食物饮酒，都是为了品尝到每种酒的不同美味。西方人在一起喝酒时的气氛比较缓和，各喝各的，每个人随自己的意愿喝酒，也不会有人劝酒。除非在一些特别的场合，人们才会一起敬酒。这是由于西方国家思想中强调民主、自由以及个人主义，不干涉别人。

五、中西方饮酒的精神内涵

中国人饮酒重视氛围，饮酒通常是带有目的性的，去追求一些酒以外的物质——具有功利性质或是借酒抒情。自古以来的文人就好在创作时饮酒，以此来达到一种怡情的境界，借由酒后的文采来抒发出心中压抑的情感。世俗功利方面，人们在送别时也会饮酒，为的是更好地为亲人友人践行，纾解离愁。西方人饮酒目的在于品，他们不会赋予酒一些额外的东西，饮酒就是为了享受酒精给人生理和精神上带来的快乐。这体现了西方人随性的特点和西方的人文主义思想。

六、结语

中西方由于历史，地理位置，社会生产力的发展以及人们的思维方式的不同造成了中西方文化的差异，也是导致中西方酒文化产生差异的直接因素。中西方酒文化各有各的特色与精神内涵，都为世界文化多样性做出了重要贡献。通过研究中西方酒文化的差异，我们可以更好地了解其中的历史文化和人文内涵，对于跨文化交际的研究有着重要的意义。

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