分餐——餐桌文明新风尚

西米

很多人认为“分餐制”是舶来品。事实上，分餐制在我国有着悠久的历史。《史记·项羽本记》中对“鸿门宴”的描写是：“项王、项伯东向坐;亚父南向坐—亚父者，范增也;沛公北向坐，张良西向侍。”这五人便是一人一案，分餐吃饭。《水浒传》《韩熙载宴饮图》等艺术作品中也都对分餐制有所记载和描绘。

古人实行分餐制，早期是由于物质资源匮乏，需合理计划分配食物，后来则变成了区分长幼尊卑的礼仪制度。按照尚秉和的《历代社会风俗事物考》记载，中国人围桌共食的合餐制最早出现在北宋。宋代，茶楼酒肆、瓦舍勾栏等公共饮食空间的出现，促使形成了现代意义上的共食方式。首先，在饭桌上，每个人和菜肴之间的距离大致相等，比较公平。其次，就餐者可以根据饮食偏好取菜，多寡自便。第三，每种菜肴用一盘碟盛放，相对分餐而言，使用器具较少，能够降低就餐成本。最后，合餐制的吃饭过程是分享的过程，亲朋之间互相夹菜可使就餐氛围更加亲密。因此，合餐共食制被中国人沿用至今。

但随着人民生活水平的提升和对健康问题的重视，分餐制这一可以避免病从口入的进餐方式来到了公众的视野中。为防控新冠肺炎疫情，很多抗病毒专家、防疫医生呼吁分餐制和公筷制。共餐可能引发的传染性疾病包括但不限于：阿米巴病、蛔虫病、蛲虫病、霍乱、白喉等多种由寄生虫引起的疾病，甲肝、麻疹、风疹等多种通过病毒传播的传染病。

一双伸向餐盘的筷子，好意夹给亲朋的菜肴，很可能沾染了细菌和病毒，在不经意间危害他人健康。据世界卫生组织（WHO）的统计数据显示，食源性疾病的发病率位居各类疾病总发病率的前列。针对在我国高发的，被WHO列為第一类生物致癌因子的幽门螺旋杆菌，中华医学会曾开展流行病学调查，其结果显示：我国居民的幽门螺旋杆菌感染率为59%。而通过分餐或者使用公筷、公勺，可以有效减少这—细菌的传播。

当然，合餐并非一无是处，它不仅可体现人们对于同桌就餐的亲朋的热隋，还展现了礼让、互助等中华民族传统美德。而实行分餐制则可以阻断传染眭疾病的传播途径，保护自己、家^和亲朋好友的身体健康。另外，实行分餐，就餐者能够更清楚掌握自己吃了什么食物，分别吃了多少，更容易做到膳食均衡，合理控制体重，减少浪费。

实际生活中，为便于沟通交流，避免生疏，同时顾及卫生健康，家庭内部吃饭不方便分餐的，可以采用公筷、公勺来解决。特别需要提醒的是，有些家庭，祖辈有用“嘴嚼”的旧方式喂养婴儿的习惯，这比合餐带来的疾病传染危害更严重，应坚决避免。