初一的早饭

刘先和

大年初一的早饭是我们湖南人最为讲究的年饭，最为突出的特点一是早，往往是吃完饭天才开始朦朦亮;二是全，尽其家中之有，菜品齐全。早，寓意一家人和和睦睦过日子，不受外界干扰;全，寓意富裕、丰衣足食。

初一那天，父母亲极早起床开始忙碌。父亲做得一手好菜，特别是父亲做的蹄膀，酱红透亮。蹄膀一上桌，父亲会趁着滚烫热气很快用筷子或刀将蹄膀分成几块。还有父亲做的白辣椒鱼也是一绝。白辣椒是湖南特产，之所以称为白辣椒，是因为辣椒色白如玉，白辣椒是用青辣椒焯开水后晒制的。父亲做这道菜，必先用煮肉的汤将白辣椒煮透入味，然后再放入自制的干鱼块，小火慢煮。这算是我们最为期盼的一道家乡菜。父亲做的最为精细的一道菜是肉丸，肉剁得不再沾刀。说是丸子，实为尖尖的三角形。里面是瘦肉，还掺夹一点碎花生粒，外面裹上一层糯米，外糯里香，久久回味。父亲之所以做得一手好菜，后来我才知道这与他的工作密切相关。他在担任贵州汞矿福利科科长时，在他负责的诸多项工作中，他精力花得最多便是食堂的管理。他经常下到机关食堂和各坑口以及分厂、分矿的食堂去检查工作，常常与食堂管理人员，特别是与厨师们商量如何不断推出新菜品，如何制作新的面食等等。父亲一向喜欢创新，也正是因为如此，父亲的工作及其一生深受全矿干部工人的认可与爱戴。在如今万山新时代爱国主义教育基地展厅中，悬挂着父亲的照片，被列为“万山历史丰碑”人物。

母亲最擅长粉蒸肉，记得后来二哥大学毕业后在北京成了家，只要有机会母亲总会亲手制作一点米粉托人带到北京，因为她知道二哥最爱吃米粉蒸肉。盐菜肉也是母亲的拿手菜，盐菜是家里自己制作的。母亲每年都要做两大坛子盐菜，一个坛子的盐菜是切碎的。还有一个坛子的盐菜是一小捆一小捆的，她说这样方便人家带走。母亲每年做的盐菜至少有一半是为他人做的。母亲的人缘特别好，极为热心。加之母亲在汞矿家属委员会任职，工作需要常常走东家串西家，故母亲与住户们交往多，與周围的人家都极熟悉。那时，在我们那一带，只要一说到“潘阿姨”，几乎无人不晓。

初一的早饭我们兄弟姐妹往往是在睡梦中被叫醒的，尽管睡意浓浓，但只要望见那一桌香喷喷的菜，立刻睡意全无，食欲大增。家人坐齐后，母亲会将那刚烧好的糯米甜洒端上桌，每人倒上满满的一碗。父亲见酒满人齐，会首先端碗说上一句吉祥话便吩咐开餐。这是新的一年中的第一餐，是全家团圆吉祥和睦的一餐。餐中，父母亲的关爱、期望，兄弟姐妹厚重的亲情，随着那餐桌上浓浓的菜香，随着那筷子的互动，掺合着满堂欢笑，弥漫在初一的早晨。