食品企业安全管理体系审核机制应用与对策

高敏

我国日益突出的食品安全问题，在社会上已经引起了广泛关注，究竟如何妥善解决，这已经成了我国当今社会最热点的问题，本文从方法论的角度加以阐述。

一、食品质量与安全的现状简述

民以食为天，食以安为先，近些年来，食品安全事件层出不穷，极大地影响了消费者对食品企业的信任度，也影响了食品产业的发展。笔者认为主要表现在以下三个方面。

1.食品生产方面。食品生产主要分为五个阶段——制造、生产、加工、包装、销售五个阶段，首先作为制造者一定要严格执行食品企业质量管理体系，而现实中有的生产者不关心食品企业质量，不关心产品制造过程中食品安全的指控，给食品安全问题留下一点空隙。

2.食品监督方面。作为监督者，不能够徇私枉法，不能降低对生产过程中质量与安全的管理，监督者一定要公私分明，一定要明白顾客的食品安全问题离不开的监督与指控，为了食品安全，从最根本的食品制造开始，从而更好地把好食品生产安全关。

3.消费者方面。在当今社会中，人们越来越注重更高品质的生活，不少人觉得如果商品的价格高的话，它的质量就一定没有问题，不关注食品质量与安全。

这三个方面相辅相成、相互影响、相互促进与制约，但核心是食品生产方面，因此，食品安全管理体系的应用核心方也是食品生产企业。

二、食品企业现行管理体系的类别与关系

近些年，在认证认可领域，有多种多样的标准针对不同行业在开展，总体上分为产品认证和体系认证两大类，而体系认证中的卫生标准操作程序，好操作规范，危害分析与关键控制点是食品企业食品安全管理中常见的体系，它们在食品安全中有着很大的防火墙作用。……