东营市垦利区发展林下赤松茸产业的优势及建议

摘要    发展林下经济，既可以保护森林资源，改善生态环境，又能壮大绿色产业，增加农民收入，对于提高林地综合经济效益，促进农民增收致富，实现绿色增长具有重要意义。本文介绍了赤松茸的生物学特性，阐述了山东省东营市垦利区发展林下赤松茸产业的优势，提出了发展建议，以期为推动林下食用菌产业升级和可持续发展提供参考。

关键词    赤松茸产业;林下经济;优势;建议;垦利区;山东东营

中图分类号    F326.12        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）11-0164-01         开放科学（资源服务）标识码（OSID）

自古以来，食用菌在我国烹饪饮食文化中占据重要地位，我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家。赤松茸富含多糖、蛋白质、维生素以及矿质元素等生物活性物质，其中氨基酸含量多达17种，包含的人体必需氨基酸较为齐全。赤松茸的粗纤维含量较高，可以为人体提供丰富的膳食纤维。同时，其还含丰富的甘露糖、乳糖、半乳糖、葡萄糖以及核糖;富含钾、钠、铁、磷、钙、锌以及锰等多种矿质元素，其中磷和钾的含量较高。此外，赤松茸含有丰富的牛磺酸、皂甙、多酚、维生素C以及总黄酮等多种生物活性物质。经常食用赤松茸可以有效预防糖尿病、高血压以及心血管疾病等，能够加速自由基的清除、提高SOD活性、改善心血管功能、促进新陈代谢、提高人体抗病毒能力、延缓组织器官衰退以及增加免疫功能。赤松茸的口感极佳、营养丰富，赤松茸产品投放市场，可以很快被消费者认可和接受。目前，赤松茸在我国大中城市的销售比较抢手，也是各大酒店的有名高档美味佳肴，更是火锅店热销的首选食用菌新品种。现阶段，赤松茸行业正处于成长期，预计未来是发展赤松茸的黄金时期，赤松茸销量会逐年增加。根据前期东营市垦利区宇然食用菌种植专业合作社于永安镇胜利村开展的林下赤松茸种植试验可知，赤松茸产量在30～60 t/hm2之间，按照10～15元/kg计算，收入在30万～90万元/hm2之间，扣除菌种、栽培基质、机械以及用工等费用，净收益在7.5万～22.5万元/hm2之间。由此可见，种植赤松茸的收益非常可观，具有一定的发展前景。

1    赤松茸的生物学特性

赤松茸又名大球盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，是生长在赤松林树根部的一种名贵野生食用菌。赤松茸的朵大、肉质细嫩、盖滑柄脆、色泽艳丽、清香可口，具有色美、爽脆、味鲜、口感好以及嫩滑等特点。赤松茸属于草腐菌，与草菇、蘑菇、姬松茸以及鸡腿蘑等草腐菌的生活习性基本相同，对生活条件的要求不严。赤松茸的菌丝生长适应温度广、抗逆性强。在5～30 ℃的条件下，赤松茸均可以出菇。赤松茸的最适生长温度为（25±2）℃，超过35 ℃则菌丝停止生长，并且容易老化、死亡[1]。赤松茸菌丝的生长培养基含水量要求在65%～70%之间。菌丝生长阶段不需光，散射光可以使子实体健壮生长，进而提高质量。菌丝可以在pH值为4.5～9.0的环境条件下生长，具有很强的抗杂菌、抗病能力，管理條件要求不严。

2    发展林下赤松茸产业的优势

2.1    林业资源丰富

近年来，东营市垦利区大力实施生态林场、三年增绿、国土绿化等造林绿化建设项目。目前，全区现有大面积片林逾3 500 hm2，是垦利区重要的生态资源。这些生态资源为发展林下赤松茸提供了广阔的空间。

2.2    水分互补

林下种植赤松茸可以实现水分互补。在生长过程中，赤松茸需要大量水分，但其自身只能够吸收很少一部分水分，多余的水分可以用作灌溉林地，进而起到节水的效果[2]。

2.3    有机质互补

林下种植赤松茸的栽培基质为稻壳、玉米芯和木屑等，可以变废为宝，降低农业废弃物对生态环境的污染，进而有效净化环境。赤松茸采摘后的培养基废料是林地很好的有机肥，能够有效改善林下土壤质量，进一步提高土地肥力。

2.4    增加经济效益

林下种植赤松茸可以增加林企、林农的收益，也可以为农民创造就业岗位，消化农村劳动力，妇、孺、老、幼等均可以参与，也可以保护林地。人们在林地里从事经营活动的同时增加了对林地的看护管理，可以避免重复投入，进而节省管护资金。既可以挖掘土地产能，又可以巩固造林绿化成果。不仅能够产生经济效益，还能够保障管护投入，增强生态林业自身持续发展能力。

3    发展建议

3.1    加快发展速度，形成特色产业

目前，赤松茸仍是新兴产品，应抓住时机，形成特色产业，迅速占领市场，掌握市场话语权。结合垦利区实际情况，培育典型亮点，打造示范基地，提高示范带动作用，在3～5年，逐步把垦利区林下赤松茸产业做强、做大，拓宽农民增收渠道，进而形成特色产业，实现“以林养林、近期得利、长期得林、永续利用”的良性循环，使之真正成为实现乡村振兴的重要产业之一。

3.2    选择适宜的发展模式

积极组建专业合作社和企业，不断完善和优化产业发展体系，进而使经营者能够有效抵御市场风险和自然灾害。大力推广龙头企业+基地+农户的产业化发展模式，走产业化经营道路，以市场需求为导向，政府合理扶持，循序渐进地扩大种植规模。

3.3    加大技术扶持

通过建设林下赤松茸种植示范基地，建立与高等院校、科研院所以及技术支持单位的合作平台，充分利用电教与实地教学相结合的培训方式，定期外聘专家开展技术讲座，切实加强对示范、农户以及企业等技术骨干的信息咨询和业务培训力度，大力推广和应用林下赤松茸发展技术，进而更加有效发挥推动乡村振兴和脱贫攻坚的作用[3]。

3.4    加大宣传力度

加大对林农种植赤松茸的宣传力度，提高种植积极性;加大市场宣传力度，通过各种途径进行宣传[4]。同时，充分发挥政策扶持、金融支持、部门联动的作用，努力扶持和培育一批专业化龙头企业，以点带面推动工作，促进人们就业增收的同时，做好品质创品牌，打造特色农产品，掌握市场主动权，增加市场占有率，创建地方发展品牌。

3.5    发展产品深加工

赤松茸的出菇期较为集中，鲜品货架期较短，因而赤松茸的保鲜加工尤为重要。目前，除赤松茸鲜品外，还以干品和腌渍品为主流产品。选择适宜时期进行产品深加工，进而形成生产、加工、销售一体化的产业发展格局，延长产业链条，增加产品竞争力，拓展产品销售渠道。

4    参考文献

[1] 于延申，王隆洋.大球盖菇产业概况和发展前景[J].吉林蔬菜，2018（1）：55-57.

[2] 张永贤.博爱县发展竹乡赤松茸的优点及市场评估[J].河南农业，2019（5）：15-16.

[3] 周明亮.关于发展林下经济助推脱贫攻坚和生态文明建设的作用和建议[J].农业与技术，2019（17）：160-161.

[4] 刘洪琴，刘丽娟，李春鑫，等.大棚樱桃树下种植赤松茸的效应浅析[J].北方果树，2020（2）：46.

作者简介   王鹏（1984-），女，山东章丘人，硕士，农艺师。研究方向：林业科研与推广。

收稿日期   2020-02-28