优质稻米评定方法和生产主要影响因素

杨建春 杨小康 朱莹

关键词：优质稻米;评定;生产;影响因素

随着新时代农业的发展，人们越来越追求高品质农产品，这加快了优质稻米发展。各地出现了诸多“XX好大米”“XX好稻米”等评比活动，推动稻米生产向着健康安全、品质品牌化方向发展。为更好地了解和熟悉优质稻米评比标准和方法，普及优质稻米主要生产技术要点，实现质量兴农、绿色兴农、品牌强农的新时代农业发展目标，谨以本文提供参考和帮助[1]。

1 优质稻米评定方法

优质稻米评选活动一般由农业主管部门、相关协会等部门组织，相关辖区内粮食生产、加工主体均可参加评选[2]。参评单位自行送样或邮寄送样，一般每份参评样米质量在2.5 kg以内。

大米理化品质指标由相关资质部门检测，依据是GB/T 17891—1999《优质稻谷》。另外，组织相关专家对食味品质进行评价，按照GB/T 17891—1999《优质稻谷》附录《食味品质试验方法》进行打分评比。

食味品质评鉴的是优质稻米的重要感官指标，主观性较强。根据《食味品质试验方法》标准要求，选择有代表性的同类型优质稻谷中的一个品种，设定恰当的分值作为评分参照。各评比活动具体组织实施方法有所区别。

评审委员会根据各个检测指标、品尝评定结果和相关资质材料情况进行最终选评[3]。

江苏省2018年好大米评比活动，由江苏省农业技术推广协会牵头组织，参照GB/T 17891—1999《优质稻谷》附录《食味品质试验方法》，邀请相关专家重点对参评稻米（注明品种、产地、生产方式等）的食味品质进行评鉴。……