在古代,当个“吃货”有多难

2020-07-04 03:18黄志明
意林·少年版 2020年11期
关键词:随礼分餐制席子

黄志明

在古代,吃顿饭可不是一件简单的事,要讲究的东西实在太多了。

脱鞋袜

古人怎么吃饭?在椅凳出现之前,古人只能跪坐在席子上吃饭。其实,那时候的人们不仅跪坐着吃饭,连聊天、写字都是跪坐着的。先秦时期,人们的坐姿是双膝着地,臀部坐在脚后跟上,坐的时候不仅要脱鞋子,还得脱袜子。因为吃饭的时候都是跪坐着的,所以那时的餐桌也设计得很矮。

分餐制

孔子曰:“席不正不坐,割不正不食。”意思是,席子如果沒摆正,就不要坐;肉如果没有按照规定的方法切割,就不要吃。

席子对于古人来说十分重要,铺席子是有讲究的。如果铺了好几层,那么第一层(最下面一层)叫“筵”,后面几层叫“席”,合起来叫作“筵席”。

那么,家里到底可以铺几层席子呢?不是说你有钱就可以多铺几层。那时的礼法有规定:天子之席五层,诸侯之席三层。

比较讲究的人会给席子镶边,用什么颜色镶边也有等级规定。

铺好席子后,古人会在席子上面放置小餐桌,也就是“案”。小餐具可以直接放在案上,而大餐具则要放在席子上。吃饭时一人一案,自己吃自己的。

所以,分餐制很早就在我国流行啦。

我们现在的聚会都是大家围坐在一起,很热闹。不过,在唐代以前,你是看不到这种情况的,因为大家都是分餐食用。唐代以后,分餐制才开始逐渐转变为会食制。

白席人

在古代的宴会上,吃饭的规矩是上一道菜就吃一道菜;没吃完的菜你想吃第二口是可以随意吃的,但要想吃新上的菜,就得听东道主的。只有当东道主说“我们启筷吧”之后,你才能动筷子吃新上的菜。

会食制开始流行后,宴会上就产生了一个有趣的职业——白席人。这是一种特殊的职业,主要从事下请柬,安排座次,在宴会上劝酒、劝菜等工作。

在宋代,白席人还要负责主持宴会。宋代的宴会有规定:如果你随礼多,那么你可以多吃几道菜;如果你随礼的数额不够,你就没有权利吃那几道档次可能高一点儿的菜了。

跟古人相比,我们现在能自在地吃饭简直太幸福啦!

绿森林摘自《红领巾》

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