著名学者呼吁恢复中华“分餐制”

○刘鹏程

不久前，著名文化学者、长安老子文化国学研究院院长李醉先生发出《关于呼吁社会恢复中华“分餐制”饮食方式的倡议书》，倡议恢复中华“分餐制”，为全民健康文明饮食习俗尽一份力量！

倡议书中说，中华历史上传统饮食方式一直是采用“分餐制”。古老华夏自战国时期就使用“分餐制”饮食和宴请方式，延续周秦汉唐。“分餐制”华夏古则有之，并非西方文明独具。桌与座的变革，是“分餐制”和“合餐制”的分水岭。唐朝时期由于国力比较强盛，附属国也非常多。少数民族地区生活条件有限，基本上都是采用“合餐制”，而这种用餐文化或者习俗也传入了唐朝。唐代以前，桌是低矮案几，座是蒲团。唐代开始有了高桌和座椅，于是“分餐制”和“合餐制”并行世间。

“分餐制”体现了中华文明所倡导的“礼”文化的丰富内涵，应大力推广和倡导“合桌分餐制”，每个人可以根据食量取餐或接受配给。“分餐制”可以有效预防各种疾病的交叉感染，尤其能减少幽门螺杆菌的传播，防治胃病。“分餐制”还有能有效控制饮食量，保证营养均衡，自觉养成珍惜粮食的民风民俗等种种益处。

“分餐制”的主要形式可分两种：其一，餐饮场合设置分餐台，由厨师或服务人员在厨房或分餐台进行分餐，每人一份。其二，就餐者使用有特殊标识的公勺、公筷等餐具自主分餐。