老字号突围

文/ 本刊记者 李承明

老字号除了悠久的历史，独特的商业文化，历代相传的手艺，更是城市发展留下的宝贵经济和社会价值。陕西老字号有着独特的地域文化、工艺传承和经营特色，是陕西商业文化与价值的独特标签。陕西许多响当当的老字号品牌，成为一代人的自豪和骄傲，传承着一代人的记忆与辉煌。然而如今，随着小字辈企业和“洋品牌”的夹击，老字号的发展正面临着诸多成长的烦恼。

老字号成长的烦恼

饭香菜美令人神往。同盛祥、老孙家、清雅斋、白云章、德发长、德懋恭、春发生……这些都是西安人张口就能说得上来的陕西“中华老字号”，承载着城市满满的记忆与辉煌。

在很多人印象里，曾经风光无限的老字号，在城市建设发展的进程中，存在感和知名度在一路减弱。据调查，目前中华老字号企业1000余家，其中20%长期亏损，70%发展迟滞，有一定规模且经济效益较好的仅占10%。根据陕西省商务厅对全省的老字号发展情况调查显示,大多数老字号可以紧跟时代不断开拓创新，取得了长久发展，这些老字号在本地都享有较高赞誉,已成为本地区文化标签和形象代表,并且拉动当地产业经济。但还有少数老字号因拆迁、市场等原因休整，逐渐没落，并消失在城市边缘。有近半数的老字号在发展进程中存在品牌、市场、管理、人才等诸多方面的问题。

中华老字号“德懋恭”

许多老字号的金字招牌在屹立了百年之后，不得不在繁荣的市场经济中悄然隐去。