中国传统筷箸文化在餐饮服务柜台上的应用

马伟伟 金诗琪 张子玥 刘康丽 马骏驰

摘要：中国的筷子是五千年来东方文明的沉淀，在现代飞速发展的背景下，筷箸在餐饮上展现着独一无二的魅力，在现代筷子的独特造型、材质和图案与中国传统文化的结合及现代设计，它增加了在餐饮柜台上别具一格的价值，引领着筷箸文化潜移默化的传播，间接的让顾客在视觉与触觉的冲击与碰撞下了解热爱筷箸带来的文化影响，创新了筷箸在餐饮柜台的服务，本文以筷箸文化为基础，探讨了筷箸文化在餐饮服务柜台上的应用。

关键词：传统筷箸;传统文化;现代餐饮;餐饮柜台

筷箸是中国人吃饭的好帮手，由于时间的快速发展，筷箸的需求也大大减少，筷箸文化渐渐潜化;人们需要深入了解筷箸文化，懂得在现代筷子的独特造型、材质和图案与中国传统文化，筷箸传播中让人们了解筷箸文化的博大，而基于筷箸在餐饮柜台上的应用更是增加了趣味性和互动性，丰富了人们的体验感，从而学习中国筷箸的文化 。

一、筷箸的传统文化概述

中国传承至上下五千年文明，是一个古老而又神圣的国家，自然有其文化独特之处。。而其中的筷子文化就是中华民族很有本土文化特色的文化，中国是筷子的故乡，筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根筷子都夹，两根筷子都不夹，那就夹不住，而且国人也不习惯这样使用。筷子的使用象征着中国的阴阳八卦，也象征着西方的杠杆原理，更是更是代表着文化交融。北京大学历史系长江讲座教授也曾说过：中国筷子在饮食方面地位上升，取代刀叉等其他餐具的主要原因有四个。第一个原因：传统石磨的广泛使用，使得谷物类农作物成为粉类，更易于加工使用筷子进食，第二个原因：热火炒菜的诞生和普及，使用筷子更能准确的夹住食物，第三个原因是：茶类糕点的产生，糕点类无法用其他餐具进行食用，第四个原因：合食制的产生和普及，典型的案例就是火锅。以上的四点原因大致以中国餐饮历史的发展作为根本对象，对于筷子来说，它代表的是本身，对于有我们而言，代表的是历史文化的传承，上一代人的文化经历，老一辈对小一辈的关爱。佛教的“七情”与儒家的“七情”大同小异，指的是“喜、怒、忧、惧、爱、憎、欲”七种情愫。中医理论稍有变化，七情指“喜、怒、忧、思、悲、恐、惊”七种情志，这七种情志激动过度，就可能导致阴阳失调、气血不周而引发各种疾病，令人深思的是，中医学不把“欲”列入七情之中。《吕氏春秋·贵生》首先提出六欲的概念：“所谓全生者，六欲皆得其宜者。”

二、筷箸传统文化的影响

将具有中国传统筷箸文化融入餐饮服务柜台介绍的设计中。首先，筷子是中国餐饮文化的一种独特的餐具，是中国文化文明的历史象征，诞生于华夏民族的智慧。

筷子的独特造型、材质和图案与中国传统文化的结合及现代设计的应用。在如今社会的高速发展中，传统文化的内涵在人们的认知中逐渐变淡，但前辈们遗留下来的文化依然会在不同的领域中通过各种家具、服饰、包装和产品造型等方面展现它所带来的精神文化，而我们选择将具有中国传统筷箸文化与餐饮服务柜台相结合，将筷子不同年代名称和不同年代时的造型中所独特的思想文化以展板的形式展现它的文化元素，并提炼出筷子的元素与餐饮食物和餐饮礼仪想结合制作筷箸文化文创产品，作为餐饮柜台的摆设，重要的是对传统文化的传承与发扬，从而使得中华传统文化与现代设计能够呈多元化趋势发展。

三、筷箸在餐饮服务柜台上价值应用

我们的研究宗旨是通过筷箸元素的创新和有機组合，帮人们拾起中华传统文化，所以我们尽力找到一种造型和图案都符合设计的美学想法，进而将传统筷箸文化与餐饮柜台融于一体，让筷箸文化变成艺术并且更具有有生命力，让中国筷箸文化借助餐饮柜台得以继承和发扬，让大家更深入的了解。把传统筷箸文化完美的融合到餐饮柜台的设计之中，广泛的将筷箸的这一传统文化元素进行传播，同时能够让筷箸艺术精神与传统文化得以传承和发扬。随着现代化的飞速发展，人们所用的餐饮用具接触了很多，功能具体化。如各种年龄段汤勺、现代化筷箸及外国的一些餐具等，都是在餐饮中是被人们认可使用的餐具。因为餐饮的便携，出现一次性筷子但并不提倡，和一些简单各式各样的造型，这些都慢慢覆盖了中国传统筷箸文化及它所独特的美观，所以我们就想在餐饮柜台上做一个传统筷箸的为变化展板，利用不同时代的特点相结合制作，让餐饮过往的人们可以耳濡目染，了解中华传统文化的深厚底蕴。

筷箸文化在家庭饭桌上的应用。在儿时一般大人教我们如何正确的使用筷子，也教会我们在饭桌上的礼仪文化，当然筷箸文化礼仪也是饭桌礼仪之一。随着时代的发展社会的进步，一些文化礼仪在发展的过程中逐渐被人们遗忘，我们的一日三餐，朋友同事聚会等，这些活动场景，都会运用到筷箸礼仪。我们将这些礼仪运用到饮食文化上，是可以增加人们之间的好感，促进情感的交流，更是一种尊重他人的表现。而我们的筷子在传统基础上进行了分割处理，一只整体筷子分文上下两部分，上部分作为我们正常使用，下部分是可以进行筷子的调换。遇到筷子弯曲或者来客人的时候我们就可以进行筷子的调换，方便实用并且比一次性筷子更加环保。

筷箸文化在餐厅饭桌上的应用。社会交际是我们每个人必不可少的生活项目之一，同事聚会，领导请客，都需要我们筷子文化好好的应用。而上下两部分的筷子面对这些场景，则比传统筷子更有优势。其一，我们用这些有图案有文化底蕴的筷子，在用餐的时候会更加有食欲，而且在饭桌上会有更多的交流气息。其二，分为两部分的筷子在我们使用的时候会比整体的更加干净整洁，用餐氛围更好。其三新型筷子与传统筷子最大的区别就是附带文化气息的区别，突显餐厅氛围很大的地方在于细节，一双简单的筷子体现的不仅仅是筷子这么简单，更多的是餐桌文化，餐厅文化，以及用餐人的文化。

我们通过出土于安阳殷墟的墓葬中了解筷箸文化，通过历史文献中记载我们可以得知商纣王制作并使用象牙筷。传统筷子它借鉴的民间艺术的装饰图案和色彩搭配的原则，从中提炼加工，形成了别具一格的艺术手法和用色设计法则，兼具了我国传统文化的审美和造型。主要依靠它的传统来进一步的改进、创新、丰富它的特点，在快节奏的社会生活下，形成了相沿成习的共识。最主要的体现筷箸传统文化的博大精深，给人以深思感悟，深入了解它所带来的精华。在设计领域中，筷子已经成为了一种非常重要的提炼元素，成为了一种格局独特的造型艺术，包含了很多设计元素。我们可以从筷子的图形元素、造型、材质等中取其精华，并实际应用到我们的设计中，使人们能更贴近传统文化，感受传统文化的深厚底蕴。

随着现代化的飞速发展，人们所用的餐饮用具接触了很多，功能具体化。如各种年龄段汤勺、现代化筷箸及外国的一些餐具等，都是在餐饮中是被人们认可使用的餐具。因为餐饮的便携，出现一次性筷子但并不提倡，和一些简单各式各样的造型，这些都慢慢覆盖了中国传统筷箸文化及它所独特的美观，所以我们就想在餐饮柜台上做一个传统筷箸的为变化展板，利用不同时代的特点相结合制作，让餐饮过往的人们可以耳濡目染，了解中华传统文化的深厚底蕴。

我们依照传统筷箸的艺术特质选取了其中部分元素，在这样的基础上进行创新，形成外观装饰性极强且具有筷箸文化特色的图形。实现多种元素在设计中的有机联结，同时让更多的人了解了中华优良传统文化的传承与发展。利用筷子在不同朝代造型、材质有其各自的特点，

我们了解到筷子不仅是餐饮的用具也可以时一幅美妙的图画，主要依靠它的传统来进一步的改进、创新、丰富它的特点，在快节奏的社会生活下，形成了相沿成习的共识。在快节奏的社会生活下，形成了相沿成习的共识。传统筷子它借鉴的民间艺术的装饰图案和色彩搭配的原則，从中提炼加工，形成了别具一格的艺术手法和用色设计法则，兼具了我国传统文化的审美和造型。利用筷子在不同朝代造型、材质有其各自的特点，筷子不仅是餐饮的用具也可以时一幅美妙的图画，主要依靠它的传统来进一步的改进、创新、丰富它的特点，在快节奏的社会生活下，形成了相沿成习的共识。

四、结语

中华文化博大精深，筷子作为其中一脉，筷箸文化更是中华文化的体现之一，除了我们日常充当进食工具之外，更是与竹子一同比作人之性格，除此之外，历史上唐玄宗还将金箸送给宰相宋璟，表示宋璟的为人正直。其中华民族五千年以来刚正不阿者不乏其人，而且筷子更是方头身圆表示天圆地方，还是阴阳学说的一种具体的表现。传统筷箸餐饮柜台不仅美观并且是创建传统文化的一个很有效果的载体。因此，我们将筷箸的图形艺术融入餐饮柜台的展板设计中，我们的研究宗旨是通过筷箸元素的创新和有机组合，帮人们拾起中华传统文化，所以我们尽力找到一种造型和图案都符合设计的美学想法，进而将传统筷箸文化与餐饮柜台融于一体，让筷箸文化变成艺术并且更具有有生命力，让中国筷箸文化借助餐饮柜台得以继承和发扬，让大家更深入的了解。

参考文献：

[1]王晴佳《筷子：饮食与文化》第二章

[2]《中国风俗文化集萃——中国古代饮食》王明德，王子辉

[3]王明德，王子辉。中国风俗文化集萃：中国古代饮食[M]。西安：陕西人民出版社，2002.

[4]中国传统文化的当代价值研究。作者：朱雪。马克思主义中国化研究西华大学2013（学位年度）

[5]李慧玲。筷子的文化意义与使用禁忌[J].湖南科技学院学报，2008（05）。

作者简介：

马伟伟（1997-），女，汉。本科在读生，安徽信息工程学院艺术设计学院。