食品检验结果准确性和有效性的思考

庞渤

摘 要：食品质量问题频发，人们对食品质量越来越重视。食品质量检验是保证食品质量的重要环节，也是保证食品质量的重要手段。本文主要分析和总结了食品检验过程中的影响因素，分析了当前食品检验中存在的问题。在此基础上，对如何保证食品检验结果的准确性和有效性提出了对策和建议，都为保证食品质量提供一定的参考。食品检验结果直接关系到消费者的身体健康，因此对检验结果的准确性和有效性提出了更高的要求。本文对食品检验结果的准确性和有效性进行了分析，提出了提高食品检验结果准确性和有效性的措施，为食品检验结果的改进提供支持。

关键词：食品检验;检验结果;准确性;有效性

随着经济的不断发展进步，人们的生活水平不断提高，人们对生活质量越来越重视，食品质量已经成为现阶段人们关注的主要问题之一。如何保证食品的质量安全，已受到全社会的广泛关注，对食品质量安全提出了更高的要求。检验食品质量，根据检验结果进行判断，是保证食品质量的重要手段之一。因此，食品检验结果的准确性和有效性直接影响到食品的质量。

一、食品检验的内涵与方法

1.1食品检验的内涵

食品检验是对食品中各种成分进行研究和评价。食品检验的内容主要包括微量元素、营养素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素等，食品检验需要一定的技术和标准，有化学、生物化学、物理学等基础理论知识支撑，并按国家食品卫生标准和食品安全标准进行检验。通过对成品、半成品、食品原料和副产品的检验，确保食品不存在质量问题。

1.2食品检验的方法

随着物理学和分析化学的发展，食品安全检测方法越来越多样化，食品安全检测的准确性和有效性得到了很大的提高。传统的感官检验方法是通过人的感官来评价食品的质量，即用眼睛观察食品的外观，用手触摸，用嘴品尝，用鼻子闻。传统的感官检测方法可以直接发现食品中存在的问题，方便快捷，但通过感官指标判断无法得到具体的检测值，不够准确。因此，在传统感官检验的基础上，理化检验在食品检验中得到了广泛的应用。现代食品理化检验要求运用理化检测技术对食品进行检验。最常用的方法是气相色谱法和液相色谱法。是一种利用气相色谱仪和液相色谱仪进行食品检验的方法。它们能准确测定食品样品的特定物理和化学常数。气相色谱仪主要由检测器和色谱柱两部分组成。从进样口进样，根据仪器的操作要求选择合适的色谱柱进行操作，得到具体数据。随着科学技术的发展，气质组合已成为一种新的发展趋势，食品检验的准确性和有效性也进一步提高。

二、食品检验常用方法

在食品质量检验过程中，常用的检验方法有气相色谱法、高效液相色谱法、食品甲醛检测仪等，其有效性和准确性较高，在食品檢验过程中得到了广泛的应用。

2.1气相色谱仪

一般食品质量检验过程中常用的气相色谱仪主要由色谱仪和检测器两部分组成。在本仪器中，填充柱一般固定在玻璃和金属管内，以保证管径在2-6mm之间;毛细管柱主要是将固定液的内径控制在0.1-0.5mm以内，以保证内径玻璃和金属毛细管的内壁均匀涂膜。该方法操作简单，检测食品质量准确，检测结果可靠性高，检测结果准确度高，已成为我国食品质量检测最常用的方法之一。

2.2高效液相色谱法

高效液相色谱法主要以液体为流动相，采用高压输液系统混合不同溶剂，注入色谱柱分离待测物质，进行食品质量检测。将不同极性或不同比例的混合溶液倒入固定相柱中，加入流动相促进溶液分离，实现食品检测。实际上，高效液相色谱是对常规色谱的升级和优化。升级后的食品质量检测结果更为准确，在食品质量检测中得到了广泛的应用。

2.3食品甲醛测试方法

这样，食品质量检测的主要目的就是利用该仪器对食品中的甲醛进行分析，检测被检测食品中甲醛的百分比或浓度。甲醛会严重危害人们的健康和安全。甲醛对人体呼吸道有严重危害，甚至可能致癌。因此，甲醛的检测已成为食品质量检测的重要组成部分。有效控制甲醛含量可以有效控制慢性呼吸系统疾病的发生率，保证人们的健康。将先进的电化学传感器应用于食品甲醛检测仪的检测过程中，采用蠕动泵和微处理技术实时监测甲醛含量。

三、提高食品检验结果准确性和有效性的措施

3.1提高样品提取的科学性

抽检是食品检验的第一步，必须科学、严谨。抽样必须按照一定的标准进行。抽样标准可采用国家制定的《产品质量监督抽查实施规范》，采用随机抽样的原则，保证样品具有代表性和均匀性，准确反映食品的特性和质量。不合格品的感官判定不需要进行理化检验，可以节省时间和资源。采集的样品必须有批号、生产日期等有效信息，特别是在食品厂或商店采集的样品。尤其是在运输和保存过程中，更应注意这些细节。抽样检验时，应填写清楚抽样记录。无抽样记录或抽样记录不合格的样品，不得检验。液体食品、半液体饮料检验时，应妥善处理，可放入玻璃器皿中，混匀取样。如果混合不均匀，试验结果将有偏差。固体食品应当分层、分批抽样检验。混合后，按四分之一法进行对角线取样，再进行混合。最后，选择有代表性的样品进行检验。这样的选择是科学合理的，可以保证检测结果的准确性和有效性。

3.2严格控制检验设备元件

食品检测设备主要包括恒温干燥箱、马弗炉等温度控制设备、各类玻璃测量仪器及玻璃器皿、温度计、天平、酸度计、色谱仪等测量仪器。作为食品检验的基础，检验设备要严格控制。各种仪器的灵敏度和准确度必须符合相应的国家标准，并对检测仪器进行定期检查、定期维护，发现问题及时解决。在维护过程中，应有计划，并记录仪表状态和日常维护方式。这不仅可以提高仪器的使用寿命和效率，而且可以提高监测数据的准确性。食品检验试剂也是检验设备的一部分，常用于检测。不同的试剂用量和使用方法对检测结果有不同的影响。因此，有必要完善试剂的使用规范，检查试剂的使用寿命和有效期，确保食品检验结果的准确性和有效性。检验仪器和试剂对食品检验结果的准确性和有效性有很大影响，必须严格控制。

3.3改进检验质量控制流程

检验质量控制是在食品检验过程中准确把握食品质量。食品检测主要在实验室完成。在食品检测过程中，实验室必须对检测结果负责。因此，有必要对食品检验结果进行分析鉴定，不断提高检验结果的准确性和可靠性。具体方法有很多，传统的留样方法为反复检测和检验人员反复比较，这些都是有效的方法。如发现漏检，应分析样品，找出原因，及时改进。这些方法可以改善食品检测的质量控制过程。此外，检验过程记录也是提高检验质量控制的一种途径。检验记录是记录食品检验过程中的数据和操作方法，然后通过对这些记录的分析，创新检验方法，改进检验方法。

结语：

影响食品检验结果的准确性和有效性的因素很多，但只要采取抽样、送样、样品检验和结果分析、实验室环境控制、仪器检定、检验方法和试剂、检验过程的质量控制、检验技能等因素和措施，就可以保证食品检验结果的准确性和有效性，检验人员和个人专业素质得到很好的控制，可以保证食品检验工作的顺利开展，提高食品检验结果的准确性和有效性，保证食品检验结果的准确。食品检验是关系国计民生特别是食品安全的大事。食品检验工作者必须严于律己，才能真正发挥食品检验的作用，保证食品检验结果的准确性和有效性，更好地保护人民群众的食品安全。

参考文献：

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[2]邵世瑞，李花.食品检验结果准确性及有效性分析[J].食品安全导刊，2018（33）：121.