有效提高食品质量检验精准度的路径研究

杨晓明

摘 要：作为提高食品质量保障食品安全的重要组成部分食品质量检测直接关系到和谐社会和人民的建设人民的生命健康，随着中国综合实力的不断提高，社会各界食品质量安全越来越受到重视。对于食品生产企业来说，这是在实践中在操作过程中有许多不良现象。大多数食品企业经济效益最大化的目的是忽视社会责任和实际质量检测结果不够准确，各类食品安全事件的发生严重折磨着社会公众意识。本文从宏观发展的角度，以食品质量检验为基础提出了影响测试精度的因素及提高测试精度的方法以期为我国食品安全的保护提供一些参考。

关键词：食品质量;检验精度;路径研究

食品是人类生命延续和生产活动稳定运行的基础和保证壁垒，只有真正保护食品安全才能更好地保护消费者的生命和同时，对于一个食品企业来说，食品质量的高低将直接影响到自身稳定运行。食品质量检验主要是指食品生产企业，加强与食品检测机构的联系确保食品质量安全最终结果主要是合格和不合格。推进食品安全监管在提高监督管理水平的过程中，食品质量检验发挥着重要作用色彩方面，不少管理部门通过食品质量检测，更好地发挥食品安全作用监督的作用和价值。

一、影响食品数量检验准确性的因素

1.1检测方法不合理

（1）抽样方法不合理

在食品检验中，抽样检验是第一步。抽样检验是指按照一定的法律规定或者以代表人的身份，从被检验的食品中随机抽取一定数量的样品。因此，抽样是决定产品质量检验结果准确性的重要因素。然而，在很多情况下，食品检测的抽样是随机的，并不是基于样品的特性，这使得样品不具有代表性，结果不能反映样品的真实质量。

（2）检验方法不当

一般来说，食品质量的检验方法是根据不同的食品种类和食品原料的状况而定的。针对这些情况，国家制定了相关的标准检验方法。这些标准方法的检测结果应该是比较准确的，但很多检测人员在检测过程中并没有严格根据样品的特点选择不同的检测方法，选择的检测方法不合适，或者很多方法被组合起来进行检测，导致测试结果不准确，测试样品真实。

（3）试验所用仪器不符合要求

在我国一些经济发展相对落后的地方，条件相对有限，所以对检测仪器不太重视，一些很旧的仪器还在使用，一些测量仪器设备没有定期校准，其他外部因素影响精度，因此，在我国一些经济发展相对落后的地方，对测量仪器设备的要求也比较高分析结果自然不准确。在严重的情况下，甚至会出现较大的偏差，而且为了节省成本，我们选择了相对便宜的检测仪器供应商。许多仪器在购买时存在质量问题，也给检测结果带来了很大的负面影响。

1.2不合格检验员

在欠发达地区，食品检验人员的素质普遍不高，很难聘请有经验的食品检验人员，因此地方政府不得不降低对食品质量检验人员的要求。由于这些检查员的知识水平和实践技能有限，分析和操作能力不合格。虽然《食品安全质量法》对检测人员的职业道德、理论基础和技术水平有明确的规定和要求，但在许多领域，质量检测人员的技术水平仍然不合格，不能持证上岗。要实行严格科学的食品安全管理，就必须有正规的食品安全检查机制。检验结果的客观性和公正性非常重要。但是，一些质检员不严格按照标准办事，不严格符合自己的要求，没有足够的基本职业素质，甚至在利益冲突时，把精力放在自己的利益、职业道德和自己的利益上，就会违背自己的利益违反职业道德。为保证食品质量检测的准确性，不仅关系到检测的过程和操作，还关系到检测结果的原始记录和分析。但现实中，很多质检人员对操作过程和规范不熟悉，检测数据记录和处理不严格、不规范，最终会影响结果的准确性。

二、影响食品检测准确度的因素

2.1检测方法不合理

在前期食品检验过程中，工作人员和技术操作人员需要先完成抽检环节。抽样检验主要是指被检食品中的随机抽样形式，抽样质量的好坏将直接影响最终检验的准确性。但由于抽样中存在着很大的随机性和主观性，没有严格按照不同样本的实际特征和属性进行科学的抽样选择，导致样本缺乏代表性，因此實际检验结果并不乐观。其次，工作人员选择的检测方法不合理。一般来说，食品的检测方法主要是根据食品的种类和食品的形态来了解不同的检测方法。此外，国家还根据食品安全的实际情况，制定了相关的检测方法和标准。管理部门需要严格按照这些标准方法实施后期的检测环节，但很多检测人员没有通过对样品特性的深入分析，选择针对性的检测方法，导致检测方法难以发挥应有的作用和价值，而实际的检测结果并不能得到有效的保证。

2.2不合格检验员

作为食品质量检验的重要推动者和实践者，检验人员的综合素质和检验水平将直接影响实际检验的准确性。从目前来看，在一些经济落后地区，很多食品检验人员综合素质较差。同时，大多数食品生产企业难以聘请工作经验相对丰富的食品检验人员。因此，为了有效地完成不同的任务，食品企业直接降低食品质检人员的准入标准和要求。由于专业知识和操作能力有限，在完成相关食品检测工作的过程中，最终工作质量达不到此前的标准。虽然我国《食品安全法》对质量检测人员提出了更高的要求，但许多地区在招聘和合理配置人力资源的同时，并没有严格按照法律法规的标准执行，浪费了大量的检测资源。

2。提高食品质量检测准确度的途径

结合以上分析可以看出，食品质量检测的准确性将受到多方面的影响。无论是管理部门还是相关执行层，都需要综合考虑各种影响因素，了解不同的检测环节，积极加强不同环节之间的联系与配合，促进经验准确性的全面提高。

2.1控制采样的过程和方法

食品质量检测比较复杂，第一道工序主要是抽样，这将直接影响最终的检测结果。工作人员要站在宏观的角度，保证样品的代表性，通过分析不同物品的性质和规格，提前制定抽样方案。该方案必须根据具体的操作原则和交通工具，充分考虑不同的细节，此外，还需要两名以上的工作人员来完成操作。取样前，应填写相应的取样单，及时了解不同的数据和信息，便于以后确认和调整。上级主管部门还需要采取定期检查和不定期抽查的形式，通过对食品安全事件的深入分析研究，更好地加强部门之间的联系。当然，如果相关的抽检工作是直接在市场上实施的，那么就要与相关单位保持密切联系，及时确认不同的样品。

2.2检测人员综合素质培训

为了充分实现人力资源的优化配置和利用，提高检测人员的综合素质，确保他们胜任食品质量检测任务，提高最终检测准确率，食品企业需要重视知识教育和宣传，为检测人员提供后期培训和实践机会，鼓励和引导检测人员积极开展实践和学习，树立终身学习的理念，在长期的实践和学习过程中更好地把握食品质量检测的要求和标准，从而取得真正的突破，传统检测过程中存在的各种桎梏保证了食品质量检测的精度准确度。

当然，对于测试者自己来说，他必须意识到个人工作的重要性必要性和价值，提高食品抽样合理性和保证抽样代表性的前提根据不同监测工作的数据要求，积极规范个人检测行为。

三、结 语

现代社会，食品质量的问题频频发生，食品质量检测应该引起足够的重视。时代在不断地向前发展，很多技术不断地涌现出来，食品质量检测要结合先进的检测技术，制定规范的检测标准，加强从检测仪器到质量检测人员的管理，建立食品安全检测信息的共享平台，严格把控食品的检测工作流程，最大限度地把控食品质量检测的精准度，使食品能够安全地流入市场，人们可以对任何食品放心地食用，保障社会的安定和人民的健康。

参考文献：

[1]周亮华.有效提高食品质量检验精准度的路径研究[J].化工管理，2018（30）：216.