风险分析在食品安全管理中的应用

庞无瑕 珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司

一、导言

近年来我国社会上食品安全问题层出不穷，食品安全问题也越来越受到广泛的关注和社会各界的重视，尤其是对于食品质量与安全，对食品安全的检测和风险评估起到了至关重要的作用。而对于食品的质量管理，已经不再局限于食品的安全检测，食品安全风险评估和分析也开始纳入食品质量管理当中。

二、食品安全风险分析的内涵

食品安全风险分析主要是指对食品中存在的有可能危害人体健康的因素进行分析，同时采取科学合理的方法管理和控制这些因素，以达到有效降低食品安全风险的目的。在分析食品安全风险时，还应综合分析各个方面的信息，做好有关各方之间的交流沟通工作。因此，食品安全风险分析主要包括风险评估、风险交流和风险管理3个方面的内容。风险评估主要是指采取化学、物理等有关科学方法，找出食品中容易影响人们身体健康的负面元素，对这些元素进行整理、收集、鉴定和分析，得出哪种元素会损坏人体机体的结论。同时，明确标记和规定这些元素的针对群体、致病原理、影响程度和摄入量等。风险交流主要是指政府、食品安全风险评估人员、消费者和有关部门等相互交流信息，以保证食品安全信息的及时有效，增强政府部门和人民群众所采取防范措施的有效性。同时，通过食品安全风险交流可促进风险评估工作的透明化、公开化，提升评价的科学性和权威性，有利于增强人们对工作人员的信心，有效促进各项措施的开展和政策的落实，提高食品安全水平，促进社会的健康稳定发展。……