盖引香菇1号的特征特性及栽培技术研究

王 浩 毛留伟

贵州裕农菌业有限公司 贵州 兴义562400

1 引言

香菇是我国常见的食用菌，也是世界第二大菇，在我国的栽培历史十分悠久，有突出的食用价值和药用价值。香菇繁殖是通过孢子发成菌丝，然后慢慢发育成菇。香菇对于环境的水分、温度、空气、光线、p H以及养料有一定要求，这是由于香菇本身的生长特性决定的。因为香菇深受消费者喜爱，所以市场前景十分广阔，这使得香菇种植面积越来越大，优良品种也越来越多。本次研究主要是针对盖引香菇1号(以下简称1号)的特征和栽培技术进行分析。

2 品种特征特性

1号是大连盖世公司培育出的优良菇种之一，母本源于日本引进的菌株。1号的优良性状比较稳定，商品率很高，所以普及率也比较高。1号的生物转化率高，经实验证明可达到100%-120%。

1号的生长周期在90天，外形圆整，肉质坚韧，呈现棕褐色；菌肉比较厚，细密，直径在8-10厘米；菌褶是白色，细密，不等长的情况；菌柄偏生至中生，长度在3-5厘米，粗1-2厘米。

香菇属于腐生性真菌，要从准备好的基质中吸收C、N、矿物质等供应生长，其中C源主要是单糖和多糖，从实际中主要来源于木屑各成分的分解；氮源主要来自于麦麸、玉米粉、尿素等。所以进行香菇的栽培时，制作培养料都是在木屑和麦麸的基础上再添加一些其他物质，可以促进香菇的生长。

3 栽培技术要点

3.1 栽培季节1号属于中温型菌类，在贵州地区选择春秋季节栽培。

3.2 培养料制备 一是培养料配方：食用菌的栽培一般都需要使用木屑和麦麸，主要是为了节约种植成本，同时木屑和麦麸比较好获得，对于食用菌的生长比较有利。因为1号种植对于养料的要求较高，因此有两个配方。配方一为木屑78kg+麦麸20kg+蔗糖1kg+石膏1kg；配方二是在配方一的基础上，增加木屑7kg，麦麸减半，但增加玉米粉3kg。

二是培养料配制方法：在配置培养料之前，需要先准备好木屑和麦麸。栽培人员选择木屑，进行筛选，去掉杂物，避免扎破袋子；在栽培前5小时内淋湿木屑；将麦麸+石膏混合均匀，堆到木屑上，拌匀，添加水，调整到58%-60%的湿度，做好准备。对于湿度的测定，主观检测方法就是用力捏木屑，如果有水渗出但不会滴出来就可以了。最终的培养料p H 要控制在4.5-6.0左右。

3.3 栽培方式1号进行栽培是以熟料栽培为主的，也就是使用栽培袋装入培养料和菌丝进行栽培。栽培袋的规格是(15-17)c m×55 c m×(0.004-0.0 05)c m，在装袋时需要先将一头扎紧，使用装袋机进行装袋，保证袋子的松紧适宜。之后扎紧袋口，做好灭菌消毒的准备工作。

3.4 灭菌与接种 想要避免培养料变质或者感染其他杂菌，在装袋之后需要进行灭菌。因为是熟料栽培，栽培袋进行灭菌选择的是常压蒸汽灭菌，设置100℃，维持20小时，之后放干净气体，让栽培袋自动冷却，温度降低到80℃时拿出灭菌锅，搬到接种室或接种帐内，之后再次让栽培袋自动冷却，降低温度到30℃以下，此时开始接种。在灭菌的同时做好接种的准备工作，包括各类工具和装备的消毒灭菌，同时对整个环境进行消毒灭菌，并保证在接种时执行无菌操作。

在进行接种时，需要尽量在5小时以内完成，一般安排6-8个人同时进行。菌棒上打孔4个，保证深度合适，一般在栽培袋厚度的30%，之后外套塑料袋进行保护。接种之后让菌袋堆垛发菌，保持接种点朝上的位置，多选择马兰垛，按照4×4或4×3摆放，8-10个高左右。为了节约时间，在接种时准备好垛，接种好直接种植，避免杂菌污染。

3.5 发菌期管理 一是温度控制：在接种后15天之内是菌丝的定植期，所以室温需要保持＜20-25℃。接种后一周内不要碰菌袋，避免影响萌发或者造成污染。在菌丝生长到接种点时，将室温降低到＜20℃。

二是光照控制：考虑香菇自身的生长特性，喜欢阴暗潮湿的地方。所以要保持光线较暗，可以使用草帘等进行遮挡。

三是通风控制：在接种点连接成片时，增加通风频率，提高空气中的氧气含量。同时去掉栽培袋外边的套袋，在菌丝部位扎一些小孔进行透气。

四是湿度控制：因为香菇本身习惯潮湿，所以要控制空气相对湿度在70%左右。

保持上述参数设置，在接种后2个月以内菌丝就可以发满菌袋。

3.6 转色期管理 温度：时机选择在菌袋发现瘤状物，并且吐黄水时进行。在这个时期温度要控制在20-22℃。

光照：要保证散射光，否则可能影响速度和颜色。

通风：转色期间发现较多绒毛状气生菌丝时，增通风频率，每天2—3次，每次半小时左右，这样可以增加室内氧气含量，同时拉大干湿差。

湿度：保持在80%一90%，同时要适当洒水，增加湿度。

转色期15 d左右，菌袋会形成棕红色的菌皮，这意味着转色结束。

3.7 出菇管理 温度：需要人为控制一定的昼夜温差，最好保持在10℃以上，维持3～4 d，会发现出现大量菇蕾。

光照：为了保证生长质量，需要保证适宜的光照，为菇生长准备充足的能量。

通风：这个时期也要加强通风频率，每天3-4次，增加透气性，避免影响菇的质量。

湿度：在这个时期重点是保湿，需要保证保菌筒基质含水量在60%，湿度保持在80%一90%，干湿差合适，这样可以提升菇质。一般7～10 d可出一波菇。第一批菇采收后，停止管理，让菌丝恢复3 d，进行适当补水然后在管理下一波菇。

3.8 采收与加工 在发现香菇菌盖没有开伞，边缘稍微内卷时，就可以进行采收，可以选择根据市场需求采收直接售卖鲜香菇，也可以采收之后加工成香菇干等产品。

4 结语

香菇种植是食用菌种植中的主要领域，而且香菇的营养、药用和食用价值很高，因此市场前景比较广阔。盖引香菇1号属于香菇中的优良品种，在多地区有广泛种植，本次主要是分析盖引香菇1号的栽培技术。