基于自主学习为导向的微课资源开发研究

张亮 许晓风

[摘 要]为解决传统教学中过多强调学生对知识的接受和掌握能力，学生缺少自主选择和探索的乐趣。文章以培养学生自主学习能力为目标，引入微课学习方式，学生围绕选择的主题，查阅资料，制作微课视频等学习资源。课程结束后，对学生进行课程考核和问卷调查，比较微课学习模式与传统教学模式的得分情况。结果表明，微课学习模式下，最终得分获得提高;学生能独立完成学习内容，自主学习能力显著增加;多数学生支持微课为载体的学习模式，且认为有助于学习效率的提高。

[关键词]微课;自主学习;食品卫生与检验

引言

当前，随着学习方式由传统的面授教学、线下学习向移动化、多元化、便捷化的方向发展。微课作为一种新型的学习载体，将现代化的信息技术手段与教育教学内容相结合，采用动画、幻灯片、录像等形式来呈现教学内容，同时辅以教案、教学设计等资源[1]。其主题性强、形式多样、操作简单、交互性强、不受时间和空间限制等优点，为解决传统教育资源的不足以适应当前学习的方式提供了契机。

随着教育研究对象和方法的变化，人们开始关注学习者的需要、动机和情感意识，强调个体主观能动性[2]。从学习者的角度出发，根据学习任务，自由安排时间，自主完成学习目标，这一过程充分体现了学习者的自主性。在自主学习模式中，教师是学习的引导者和促进者。随着现代科技的發展，人们面临更多的新挑战和新知识，仅仅依靠课堂中学习的知识是不够的，唯有培养学生的自主学习和终身学习的意识，教师加以引导、点化，才能在竞争激烈的环境中生存发展。因此，如何通过他人、平台的帮助和支持，合理分配自己学习的时间和空间，结合自己已有的知识和经验进行有效学习和探索才是未来学习、终身学习的新模式[3]。

食品卫生与检验这门课程具有应用性强、知识面广等特点，是食品、生物等相关专业的基础课。涵盖了食品检验的基本要求、样品制备、前处理、成分分析等内容，疑难点较多。应用传统的PPT课件进行授课的方法，学生处于被动接收的状态，学习效果不理想。近年来，随着教育教学内容与信息技术的深度融合，微课作为一种创新的学习资源形式，学习者可以不受时间、地点限制，实现碎片化、自主化的学习，有效提高课堂教学效率[4]。同时，由于具备趣味性、交互性、自主选择性和移动性等特点，将教学的模式由“填鸭式”转变为自主探索式，效果显著，有效提高了学生的自主学习能力[5]。因此，本课程在教学过程中，选取了3个知识点采用微课为载体的学习模式。通过实践证明，学生能通过微课达到预期的学习效果，同时也培养了学生的自主探索、合作学习和语言表达的能力。

一、研究对象及方法

（一）研究对象

选择南京师范大学泰州学院化生与生物工程学院2015～2017级生物技术专业作为研究对象，人数分别为36、57和36，所有学生在研究开始前均对调查有所了解。

（二）研究方法

将每个班随机分组，男女生随机分配，每组3人。将“样品的采集、制备与保存”“样品的前处理方法”和“食品添加剂的检验技术”三个知识点采用微课为载体的学习模式，每小组自愿选择一个知识点，其余内容按照原教学计划和教学方式进行。

（三）教学过程

食品卫生与检验课程共54课时，开始先进行12课时的传统教学，使学生了解本课程的基本内容，然后选取6个学时在实验组中采用微课进行教学。

首先，教师于课前1周向学生明确教学内容、教学目标，提供微课视频需要讨论的问题。然后，每个实验组利用课外时间，自愿选择其中一个知识点，保证三个知识点均有实验组选择。然后，通过查阅文献资料，制作微教案、微课件、微视频等资源，小组内分工协作，完成不同任务。最后，在课堂上每个小组进行总结式讨论与答辩，并由教师、学生进行综合评估。

（四）教学效果评价

在本课程学习结束后，所有学生均统一参加课程考核，考核中将上述三个知识点单独计分，其中知识点一、二、三项分别为15、10、15分。之后将每个知识点以微课为载体的实验组学生得分与传统教学方式的学生得分进行比较，分析两种学习模式下的教学效果。同时，对所有学生就以微课为载体的翻转课堂学习模式进行问卷调查，收回问卷128份。将数据收集后，采用SPSS19.0进行不同组间显著性方差分析（P<0.05）。

二、结果分析

（一）学生微课制作情况

2015～2017级生物技术专业的学生微课选题情况见表1。三个年级选题情况相对平均，每个知识点均有选择，共收到43份微课作品，包括课件、教案等。如知识点一，学生对相关资料的收集、分析，完成提前设计的学习任务，提交微课视频等材料。通过这种方式的学习，学生能熟练掌握样品采集和制备的方法，能较好达到自主学习的要求。

（二）学生的问卷调查结果

通过对问卷数据进行统计、整理和分析，88%的同学认为通过微课学习有助于利用平时的零碎时间，有79%的同学认为微课应该在教学中积极推广。遇到不会的题目时，在线查询以及同学交流这两项选择的得票率遥遥领先，可见同学们都乐于通过微课以及小组学习的方式解决困惑。对于食品卫生与检验课程中生涩难懂的知识点，有56%的同学愿意积极主动询问老师。

由此可见，微课这种新型的学习方式，多数学生能较好接受，并且认为这种方式有利于学习兴趣的激发，而且能合理利用好学习时间，可以将零碎的时间有效利用起来。

（三）实验组与传统教学组成绩比较

课程结束后，所有学生均参加考核，对三个知识点分别计分，以微课组与传统教学组得分情况对比（见表2）。结果显示，实验组的得分均高于传统教学方式组;而且三个年级的平均分也显著高于传统教学方式组。这说明，以微课为载体的学习方式，学生成绩提高显著。

三、建议与对策

（一）以微课为载体的学习模式，有利于激发学生的学习兴趣

传统教学强调学生对知识的接受和掌握能力，学生缺少自主选择和探索的乐趣，这种方式学习效率不高，不利于培养出具备创新能力的学生。时间一久，学生容易失去探索的乐趣。然而，成绩比较优秀的学生，往往也是主动性较强的学生。这类学生带着问题上课，有目的地进行课堂听讲。在课堂前做好预習，课堂上主动热情地回应老师，课后查漏补缺，做好课堂笔记，充分发挥学习主动性。

在食品卫生与检验这门课程中，教师课前发布学生任务，学生以小组合作的形式分别领取任务，然后根据自主选择的知识点，根据学习要求查资料，准备教案、设计，最终提交微课视频等资源。同时，记下在自主学习过程中碰到的“拦路虎”。在讨论答辩环节，带着问题有目的地讨论和答辩，并积极主动向老师提问，从被动的接收知识者变为主动的援疑质理者，这种模式可以提高学生的主动性。

（二）以微课为载体的学习模式，有利于学生自主学习能力的培养

大学本科教育的目标是如何培养社会需要的高素质人才，传统的教学方式仅考虑知识的讲授，而忽略了学生自主探索的过程[6]。通过改革“灌输式”的教学方式，鼓励学习自主探索。通过领取课前学习任务，制定学习目标;然后小组分工，主动自学;同时选择合适的助学方式完成学习任务，提交微课视频等材料;最后，通过讨论和答辩，完成学习效果评价，以学习评价来促进学习。

由于课前的探索、分析、讨论和总结，学生的自主学习能力有明显提高，自信心增加，形成良性循环，对今后学习新知识也有很大帮助。通过考核发现，采用微课这种教学方式学生的成绩提高明显。调查问卷结果发现，大部分学生支持微课为载体的学习模式，认为微课这种学习方式，趣味性强、易于操作，有更多自主探究的空间，且能够有效地利用好平时零碎的时间，学习效果较好。

（三）以微课为载体的学习模式，有助于培养学生的实践操作能力

食品卫生与检验课是以食品卫生、食品安全及检验技术为主要内容的专业基础课，学生在学习的过程中需要具备较强的动手能力和创新实践能力[7]。该课程以培养具备创新实践人才为导向，积极探索新课程改革，以期满足现代食品企事业单位对专业人才的要求。应用型技能的培养应该具有可操作性，而微课则可以具体、形象地展现各种实操，针对实践性强的章节，还可以制作微课动画直观地让学生感受到某些误操作会导致什么样的情况发生，这比单用讲和写的方式更能让人记忆犹新。引导学生熟练掌握食品学科的基础知识的同时，加入实际操作的体验课程，在实验室里，让学生动手动脑，积极探索，在遇到操作问题的时候还可以根据自己的实际情况反复查阅微课视频。在理论教学方面，从传统的食品安全、卫生、污染及预防等知识讲解，转变为学科前沿、案例分析、法规宣传等;在实践教学方面，在以往的实验项目基础上，增设食品前处理和制备的新技术、开设食品检验工培训、探索性实验等项目，给学生更多自由发展的空间。微课的移动化教学模式将创新思维与自我探究的能力和基础课程结合在一起，有利于本科生创新性思维和实践能力的培养。

（四）以微课为载体的学习模式解决传统教学模式中的不足

在传统教学中，重点突出的是教师的教，学生的学也是围绕着教转。学生自主性不足，教师是整个教学活动的中心，按照教学目标全部将知识点灌输给学生。基于自主学习为导向的微课资源，注重学生自主能力的培养，教师不再是整个教学关系中的主导者，而是变成学习过程的策划者，需要学生积极参与、主动探索，自主选择微课视频学习的时间、内容，然后通过小组合作、交流、互动、讨论等过程，完成学习任务。

新的学习模式被越来越多的人认可，传统的教学模式也有其可圈可点之处，可以对一些教学环节加以综合利用。例如，在课前预习的过程中，传统的教学方式只是布置下去，缺少指导和监督，针对学习者对新课知识预习与否、效果如何，重视不够。此外，曾经的学习模式对学习者课后知识、经验的巩固和升华也缺乏有效的辅助手段。以往教师会要求学生购买各种参考书，但部分参考书的内容缺乏针对性，学生利用起来效率不高。而采用微课学习的方式，教师可以针对教学中的难点、疑点内容提前准备好有关参考书，供学生选择使用，而且可以通过微课中设置的互动性环节，检验学生对知识的掌握情况。同时结合一些现代多媒体教学手段将预习、复习的效果进行反馈，鼓励大家共同思考和讨论。这种以目标任务为导向，采用自主选择、小组互学、主动自学的方式，通过结合互动助学和评价促学的方式，有效弥补了传统教学中的不足。微课紧扣难疑点和抽象生涩的教学环节，为学生提供趣味生动的学习内容，充分调动、发挥学习者的主观能动性，以学生为本，教师指导的模式进行学习，弥补传统教学中的不足。

四、结语

因此，充分发挥现代教育技术优势，合理利用微课、慕课等新型教学模式，让学生在寓教于乐的氛围中学习新知识，有利于培养学生自主学习和实践操作的能力，实现“教、学、练、思”有机结合，为社会培养合格的高素质人才。

[参考文献]

[1]龚丽英.利用微课-翻转课堂培养英语专业学生自主学习能力的实证研究——以《基础英语》课为例[J].教育现代化，2019（21）.

[2]马宝发，孙贺.慕课微课学习模式下的体育专业大学生自主学习能力培养[J].当代体育科技，2018（13）.

[3]刘芳，刘宽，郭童童，等.基于学生自主学习能力的教学模式——微课在《细胞生物学》教学中的应用[J].中国细胞生物学学报，2019（5）.

[4]张一春.微课建设研究与思考[J].中国教育网络，2013（10）.

[5]金燕.基于微课的翻转课堂教学模式实践研究——以《计算机应用基础》课程为例[J].职教论坛，2014（23）.

[6]陈艳，蒋丽施，任发健，等.微课在食品生物化学中的应用[J].轻工科技，2020（1）.

[7]刘彩琴，王楠，金建昌.“食品卫生与检验”课程教改模式探讨[J].浙江树人大学学报（自然科学版），2014（4）.

[作者简介]张亮（1987-），男，安徽阜阳人，南京师范大学泰州学院化学与生物工程学院讲师，硕士，研究方向：资源环境微生物;许晓风（1959-），男，安徽宿松人，南京师范大学泰州学院化学与生物工程学院教授，博士，研究方向：植物生理与分子生物学。

[责任编辑 何一辉]