基于主成分分析法的嘉峪关10种酿酒葡萄品种品质评价

魏烈权，卢世雄，马宗桓，郭锐，毛娟

(1.甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州 730070；2.酒钢(集团)宏丰实业分公司葡萄园，甘肃 嘉峪关 735100)

葡萄(Vitisvinifera)属于葡萄科葡萄属木质藤本植物，在全世界分布广泛.葡萄果实中富含糖类、果酸、氨基酸等多种营养物质，具有很高的经济价值，种植面积和产量仅次于柑橘，是世界第二大水果[1].据联合国粮农组织统计，2018年世界葡萄种植面积为715.77万hm2，其中，中国葡萄种植总面积达79.52万hm2，为世界第二大葡萄种植国.甘肃河西走廊是我国酿酒葡萄种植8大优势区域之一，该区域生产的葡萄酒品质优良，深受广大消费者的喜爱，但如何选择适于区域种植的优良品种一直是困扰区域葡萄酒产业发展的突出问题.葡萄酒品质70%来源于原料，因此对于葡萄品质的评价将对产业发展起着重要的作用[2-4].

酿酒葡萄果实品质受可溶性糖、单宁、总酚、抗坏血酸、可溶性固形物等多个指标影响[5].而对一个品种品质优劣的评判往往要求将多个指标进行综合分析后才可确定，目前，关于果实品质评价的方法主要包括主成分分析、相关性分析、聚类分析等[6].主成分分析能够将原来的多个指标转化成数目较少的综合指标，用较少的指标来反映原有的信息，分析结果更简洁，在果实品质分析中被大量应用[7-10].刘春艳等[5]对宁夏贺兰山7个葡萄品种的品质进行了主成分分析，筛选出了可溶性总糖、可溶性固形物、总酚、单宁等评价优质葡萄的重要性状指标.赵滢……