浅谈高校食堂的经营管理现状与对策

王淑

摘要：随着经济的发展，人们生活水平日益提高，高校食堂也一直在不断地改革和发展当中。作为后勤管理工作重要组成部分的高校食堂工作，是高等学校学生和教职工生活和工作重要保障。高校食堂管理面临很多问题，这对如何经营好高校食堂对管理人员提出了挑战。因此，分析食堂管理中存在的问题，加强食堂管理，推进高校食堂的进一步发展，是高校后勤社会化改革，促进学校发展的重要课题，通过对高校管理现状与食堂管理的分析，提出建立健全监督机制、规范管理，对提高高校食堂管理质量进行探讨。

关键词：高校;食堂;管理

引言

高校食堂是各个高校后勤的组成部门中不可缺少的重要组成部分。作为高校后勤的一部分，食堂为学校的广大师生员工提供饮食服务。目前，世界各国的高等学校都非常重视自身的食堂管理，在理论与实践方面都花费了大量的物力与财力来探寻适合的发展模式。欧美各国的高校食堂要么由专门的行政机构负责[1]，要么由校办企业。我国高校的后勤社会化服务已经改革多年，食堂也进行了改革，但依然是存在问题较多的一个部门。

一、高校食堂历史发展进程

当前，我国的高校食堂有的隶属于高校后勤企业，有的是高校后勤的一个部门，由高校后勤管理和经营，接受后勤部门的指导和监督，并不是完全意义上市场化的饮食企业。我國高校食堂的发展在高考恢复之后，国家由计划经济到市场经济的转变，高校的食堂也经历了不同变化。……