健康家电、健康烹饪及其标准化研究

文/中国家用电器研究院 张亚晨 闫凌 吴蒙

1 “健康家电”

“健康家电”，一个充满纠结的概念。

之所以这样说，是因为它在业内已有一定的流行，且已成为企业竞相追逐的概念和广泛利用的营销热点，但将其视为传统分类维度下的一类产品还为时尚早。同时，“健康家电”是一个泛主题、弱边界的概念，但又是一个随市场发展和消费升级应运而生的不可回避的概念。

人的健康是一个严肃、严谨和具有专业性和科学性特征的问题，人的健康需求有共性的，但更多的是多样化且因人而异的；有已知的，也有未知的。若将家用电器与人的健康相关联，需要多学科跨领域融合的学术（理论）体系和技术体系支撑，包括深度而全面的掌握家用电器与人的健康之间的逻辑关系，掌握家用电器影响人的健康的作用机理，不同（家用电器）功能介质与不同人的多样化健康需求特点之间的内在联系等等。否则，“健康家电”就很难成为一类产品的类别称谓。

简言之，“健康”概念过于宽泛，边界尚不清晰，家电产品难以全面承载。除极个别功能单一且效果明确的产品外（如空气净化器等），家电产品所能做到的仅仅是使其具备某些对人的健康（或对某些人的健康）有益的功能——即“健康功能”。

某空调器可随着人体温度高低而调节送风温度和送风强度，从而可大大降低生病风险——可谓，这台空调器有利于人的健康；同居一室的其他人的体温特征及对空调送风温度和强度是否相同——可知，空调器提供的“健康”是相对的；……