贵州酱酒专家李小兵和他的“贵州省赤水河畔酱香白酒研究中心”

姜钰禾

关键词：李小兵；白酒研究

新冠疫情发生后，习近平总书记多次强调“科学防治”。12日，习近平总书记主持召开的中央政治局常委会会议特别强调，“各级党委、政府和各级领导干部要扛起责任、经受考验，既有责任担当之勇、又有科学防控之智”。从科研战线快速分离出新型冠状病毒，到部分疫苗品种进入动物试验阶段，从医疗战线实施早发现早治疗、集中力量救治、中西医结合显成效，再到科技战线大数据、人工智能等新技术大显身手，科学抗疫、科研攻关在抗疫战场上的“硬核力量”不断显现。

近日，由贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称酱酒研究中心）等联合立项的《酱香型白酒调节人体微生态及“健康与疾病防控功能挖掘”研究》项目，经国家营养办批准立项，由酱酒研究中心自筹经费开展研究工作。

项目拟邀国内外在生物学、免疫学、医学、营养学、食品安全、分析测试、人工智能、产业研究、食品医学、病原生物等多个领域的专家进行合作攻关。

据悉，该项目微生物组学研究者李小兵是中国保护消费者基金会副会长，贵州省科协委员，贵州省乡村振兴暨社会事业咨询委员会委员。

十几年前，李小兵来到贵州研究酱酒，至今还研究了贵州的发酵酸汤、辣椒制品等生物发酵食品产业。李小兵的梦想是“将贵州酱酒国际化、科学化、健康化、数据化和智能化”，“贵州酸汤能够发展成为千亿产业，让贵州酸汤走进世界每一户家庭”。……