食品检验检测中的质量控制及问题探讨

郭涛

随着我国经济的高速发展，人们对于食品的需求也越来越大。在可持续发展理念逐渐深入人心的大背景下，人们不仅对于食品生产的科学性和环保性变得更加重视，对食品安全的要求也越来越高。本文简单分析了食品检验检测过程中质量控制的现存问题，提出了相应的解决方法。

引言

食品检验检测技术能够检测出食品中各种对人体不利的物质，无论是抗生素，还是农药残留，食品检验检测技术的科学使用都能为人们饮食安全提供保障。但是，要想让检测的数据可靠，检测机构对于检测技术使用的质量要有较高的要求。检测人员需要对常见的质量问题有所认识，才能采取相应的解决方法。

1. 食品检验检测现存问题

1.1 检验人员水平不足

近些年，我国虽然对食品安全问题给予了越来越高的重视，但是由于过去人们对食品安全问题的忽视，使得很多机构的食品检验检测人员并没有对工作提高认识，没有及时学习来提高自己，造成很多地区的检验人员水平不高。另外，很多第三方检测人员并没有完善的检测资质，对专业技术掌握程度不足。同时，一些基层检验检测人员学历专业和岗位不符，甚至有一些基层的检验检测机构没有达到检测中心的水平。而有些检测机构的人员还是从别的单位调任的，对于检测知识一窍不通，这就难免造成检测质量下降，得不到有效控制。

1.2 检测技术发展缓慢

随着人们食品安全意识的提高，我国的检验检测技术水平也得到了大幅提升。但是，相較于西方发达国家，仍然较为落后。再加上我国食品种类越来越丰富，食品检验检测的需求暴涨，导致当前检测技术跟不上。有些机构使用的检测技术过于陈旧，甚至不能满足某些食品的检测要求。一些地区的领导对于食品检测技术不够重视，没有让地区财政向检测机构做出更多倾斜，导致检测机构的技术迟迟得不到提高，无法通过引进新技术来提高检测质量。

2. 加强食品检验检测质量控制的方法

2.1 提高专业人员水平

要想提高检测质量，首先需要从检测人员的水平入手，用先进的技术武装他们，同时通过教育提高检测人员的思想认识，在检测工作全流程中贯彻质量意识，提高检测精度。其次，检测机构还要逐渐提高检测人员招收的标准，同时提高待遇，让更多优秀的检测人员加入到机构中来。检测机构还可以定期展开培训，聘请业内顶尖的检测人员前来授课，分享最先进的检测技术，并通过现场观摩，为机构现行的检测方法提供优化方案。

2.2 完善检验技术和设备水平

检测机构不仅要通过各种学习来提高检测人员的技术水平，还要对检测技术和设备进行完善，在硬件方面也要提高水平，跟上发展的脚步。管理人员需要综合考量机构的发展需求，适当引进先进的检测技术，并通过培训等让检测技术得到推广。同时，检测机构还要及时更新检测设备，以满足日趋多元化的食品检测检验需求，让我国整体的检验检测水平和西方发达国家的差距逐渐缩小，甚至实现赶超。为了提高检验检测的质量，检测机构还要在内部积极进行技术创新，让技术带领检测机构稳步发展。另外，政府相关部门还要给予检测机构更多的支持，让检测机构能够通过更好的激励政策和福利吸引更多的优秀人才，借助优秀人才的引进来提高检测技术水平。同时增加拨款，让检测机构有经济实力采购更先进、功能更齐全的设备。

结束语

食品检验检测技术近些年来受到了越来越多的重视，技术和设备都在加速发展。检测机构的工作人员需要认识到当前检验检测的各种问题，并通过科学的方法予以解决。同时，机构内部还要对检测流程进行科学的完善，让检测有据可依，提高检测质量，降低误差。另外，检测机构还需要加大投入，引进先进技术，采购设备，全方位地提高检测质量。本文简单分析了食品检验检测中比较常见的质量问题，分析原因并提出了相应的质量控制方法，希望对我国检测水平的提高起到推动作用。