关于黑木耳产业可持续发展的思考

米热尼沙·伊斯拉伊力

摘 要：本主要是对黑木耳产业的发展优势和现状进行简要的分析，并且对黑木耳产业的可持续发展进行一定的思考，希望能够促进黑木耳产业的可持续发展。

关键词：黑木耳产业;可持续发展

引 言

近些年来，我国的黑木耳生产规模正在持续的扩大，生产水平也得到了稳步的提升，黑木耳产品的质量和经济效益都得到了明显的提升。但是在产业急剧发展的过程中，同时也暴露出了一些问题，在各个方面的标准化程度都相对降低，产品质量出现参差不齐的现象，还比较容易出现病虫害等问题，这些都会影响到黑木耳产业的可持续发展，因此需要对其可持续发展的相关内容进行重视。

1我国黑木耳产业发展的优势

1.1具有很高的营养价值

黑木耳中含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙磷铁，还有维生素B和胡萝卜素等多种维生素和无机盐，还含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖和木糖以及卵磷脂和脑磷脂等重要的有机化合物，含铁量也比较高，甚至比绿叶蔬菜的含铁量还要高出20倍，是一种非常好的天然补血食品。

1.2发挥医疗保健的作用

中医认为木耳具有很高的药用价值，有凉血和止血的作用，因为其具有比较高的含铁量，可以及时的为人体补充足够的铁质。黑木耳还具有抗血小板凝集和降低血凝的作用，能够对血液中的凝块进行减少，防止出现血栓，对缓解中老年人的动脉硬化有着非常重要的作用，对冠心病和其他心脑血管疾病都有着比较好的防治和保健作用。黑木耳中还含有发酵素和植物碱，能够促进消化系统和泌尿系统的腺体分泌，对催化结石和排除结石具有重要的作用。黑木耳中还含有丰富的纤维素和特殊的植物胶原，可以促进胃肠的蠕动，防止肥胖，对减少食物的脂肪吸收具有重要的作用，经常食用黑木耳具有很好的保健功能。

1.3精深加工潜力巨大

对于我国现有的黑木耳生产来说，其还处于一个起步的的阶段，相比其他食用菌的发展滞后。目前的黑木耳加工水平还集中在简单分装的水平上，虽然现在也有了压块黑木耳，体积被缩小，方便进行运输和携带，具有较长的保存时间，但是却不容易进行质量的辨认。另外，干木耳需要泡发，不容易适应快节奏的生活，保鲜木耳可以让黑木耳更好的进入到蔬菜市场中，可以对黑木耳消费量进行一定的扩大。再加上国外没有销售和食用木耳的习惯，这在一定程度上也需要对技术障碍进行突破。对于黑木耳来说，其精深加工具有很大的市场潜力，其中多糖提取和各种制品的发展，都会促进黑木耳的更好发展。

2我国黑木耳产业发发展的现状

2.1品种

我国的菌种管理具有一定的混乱性，现有的黑木耳品种名称有很多，但是实际存在的黑木耳却并没有那么多，假种、错种等菌种纠纷经常发生。在生产中使用的品种大部分都是野生菌种直接驯化得来，产量和品质没有足够的稳定性，因此黑木耳的育种任务是比较艰巨的，需要更多的科学系统的生产试验来对优良品种进行筛选。

2.2技术

2.2.1栽培方式

黑木耳的栽培方式演变历程为，段木栽培-棚室栽培-露地简易覆盖栽培-露地全光间歇喷雾栽培，其中最后一种方式为主要方式，具有产量高且质量优，并且管理简单的特点[1]。

2.2.2栽培料

栽培料主要是段木、木屑和棉籽壳等，但是封山育林运动的展开对段木栽培产生一定的影响，木屑栽培也受到冲击。想要实现产业良性发展就需要对替代料的开发进行重视。

1、拌料装袋

目前主要有人工拌料和机械拌料两种，但是人工拌料存在拌料不均匀的问题。

2、接种

接种主要是人工接种，大都是使用简易人工接种箱来创造无菌的条件，成本低且操作比较简单，但是容易存在污染的隐患。

3、催芽

催芽可以在室内或者室外进行，室内催芽时可以利用发菌室来进行直接催芽，但是要进行消毒和灭菌处理，减少病菌的滋生。室外催芽要注意防寒和保湿，同时也要注意通风和透气。

4、出耳

传统黑木耳多为大孔出耳，但是商品率低，还需要撕片晾晒，费时间且价格低廉。近些年开始应用小孔出耳技术，以小圆孔为佳，出口竞争力比较强，产值也有了一定的增加。

5、采收

采收之后自然晾干，成本较低且简单。也可以摊地膜晾晒，或者是搭网架进行晾晒，这样在阴雨天气时，还可以随时加盖防雨棚架，能够对产品质量进行保证。

6、加工

传统黑木耳加工是直接干品上市，近些年也有压制成块的产品，便于携带和保存，但是容易出现掺假。且黑木耳深加工有了一定的发展，木耳脆片和木耳饮料也有了一定的开发，但是还没有形成完整的市场。

3促进黑木耳产业可持续发展的对策

3.1加快原料林基地建设

要对黑木耳的种植规模进行扩大，对原料林基地的监测进行重视，发展以黑木耳种植原料为主要的发展产业，鼓励企业与农村集体经济组织以及农户进行合作，共同营造原料林基地，从而更好的缓解食用菌和林地之间的矛盾问题，实现黑木耳产业的可持续发展。

3.2根据自身特点形成优势产业区

对不同地区的产业优势情况进行关注，通过广泛的宣传和引导让广大人民群众，可以认识到黑木耳生产的优势和发展潜力。对于我国的食用菌产业来说，还没有真正的形成产业发展集群的优势和空间结构的优势，我国地域面积辽阔，各地的气候条件和资源有差异，并且南北差异巨大，因此在黑木耳产业的发展上也会面临不同的问题，需要因地制宜，形成具有自身地域特色的产业[2]。

3.3加大科技投入的力度

要对黑木耳的高产高效栽培种植进行重视，要从多方面提高资源的利用率，同时更好的提升黑木耳产量和质量。黑木耳的栽培管理技术在整个食用菌产业国际发展的影响下，逐渐开始有了一定的变化，开始向草腐化栽培、熟料向发酵料、园艺式栽培向设施栽培过渡，最终的目标是实现工厂化和产业化的生产，这样的生产方式可以将农业和林业进行结合，也可以更好的实现循环式生产目标，对促进黑木耳产业的可持续发展具有重要的作用。

结 语

总之，黑木耳产业的发展具有很好的前景，其发展也具有很多的优势，对促进农民增收和增强国家经济水平都具有重要的作用，因此需要对其可持续化发展进行进一步的关注。

参考文献

[1] 郑焕春.以标准化为动力 推动黑龙江省黑木耳产业发展——黑龙江省牡丹江林业科学研究所标准化工作调查[A].2013全国农业标准化研討会论文集[C]，2013：337-339.

[2] 姚方杰，张友民，陈影.我国黑木耳产业发展形势[J].北方园艺，2010（18）：209-211.