“中国饮食文化”在线开放课程改革总结及教学设计

钟宝 赵珈瑶 李超

摘要：对“中国饮食文化”在线开放课程建设情况和实施的效果进行了总结，通过调查，该课程受学生的欢迎度较高，学生对翻转课堂的教学形式普遍能够接受，总结中也发现了一些不足，未来需着重加强以下几个方面的建设：第一，注重对教学模式和教学方法改革的总结，形成课程特色;第二，对学生进行分类管理，采用适合的形式进行教学;第三，对学生线下教学加大创新创业教育比例，将课程与竞赛有机结合;第四，提高课程服务质量，增加学习者对课程的喜爱;第五，扩大课程开放程度，面向社会开课，增强课程的社会效益。

关键词：中国饮食文化;在线开放课;互联网+;改革

中图分类号：G642      文献标志码：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.069

Abstract：The paper summarized the construction and implementation of the online open course of Chinese Diet Culture. Through investigation，the course was highly popular with students，the students of this major were generally acceptable to the teaching style of the flip classroom. The summary also found the deficiency，in the future，we will focus on strengthening the construction of the following aspects：First，pay attention to the summary of teaching mode and teaching method reform，form the characteristics of the course;Second，classify students management，teaching in an appropriate form;Third，increase the proportion of innovative and entrepreneurial education for offline teaching of students in this major，combine the curriculum with the competition;Fourth，improve the quality of course service，increase the learner's love for the process;Fifth，Expand the openness of the curriculum，start classes for the society，and enhance the social benefits of the curriculum.

Key words：Chinese Diet Culture;online open course;internet plus;reform

“中国饮食文化”是高校食品科学与工程专业、烹饪与营养教育专业的一门专业基础课，同时，也可以作为其他专业学生的一门文化素质课，该课程主要讲授中国饮食发展概况、食品原料来源及加工方式、中医营养理论等内容。该课程涉及农产品加工学、营养学、旅游文化学等多门学科内容，学习该课程对食品及烹饪专业学生未来学习有很大的帮助。以吉林农业科技学院食品工程学院旅游烹饪系的“中国饮食文化”在线开放课程为例，对过去几年的在线开放课程建设情况进行总结，同时对后续建设进行合理规划，通过合理的教学改革，提高人才培养的质量。

1   “中國饮食文化”在线开放课基本情况介绍

1.1   开课情况

“中国……