初探过敏症的饮食干预

程音

【摘 要】 过敏反应是免疫系统对某些物质产生的过度反应，可变现为胸闷、呼吸困难、恶心、结膜出血、皮疹等。预防过敏要从饮食、家居、衣着、户外、精神调摄等几个方面着手。本文主要从过敏症的概念类型、过敏原因，食物干预及禁忌三个方面进行阐述，以期预防或减轻过敏症的发生和发展，提高生活质量。

【关键词】 过敏症; 过敏反应; 饮食干预

【中图分类号】 R155.5   【文献标志码】A   【文章编号】1005-0019（2020）17-245-01  春夏之际，是皮肤过敏的高发季节，常见于脸上过敏又红又痒还不能挠，游玩的大好时光也要辜负啦！发生过敏的原因有很多，春夏之际主要是空气中的花粉、粉尘含量比较多。那么过敏到底是怎么回事，如何利用饮食防护这段“尴尬”时期呢？过敏属于一种机体的变态反应。当“过敏原”第一次进入机体时，机体并无过敏症状，但是体内会产出相应的特异抗体， 当其积累到一定数量时，再次接触到这种抗原，特异性抗体便会与其相结合从而产生一系列过敏症状。

1 过敏症

1.1 概念 过敏反应是免疫系统对某些物质产生的过度反应，比如对食物、化学品、垃圾、花粉或者动物皮毛。大多数过敏原最主要的化学物质是组胺。组胺过多会引起发痒和炎症。鼻腔内释放组胺会引起流鼻涕;在皮肤中释放组胺会引起发痒和皮疹;在肺部释放组胺会引起痉挛和气喘。据估计，英国有60%的人受到食物反应的折磨，并引起复杂的健康问题。食物过敏就是在接触过敏原后，兔疫系统立即做出反应。很快就会出现症状，包括气喘、皮疹和呼吸困难。要尽量避免出现过敏性休克甚至死亡，需要使用肾上腺素来治疗。如果有人既往出现过无法克服的过敏症，那导致过敏的食物就一点儿都不能吃。而有些人即使站在这些食物旁边都会引起过敏反应。

1.2 过敏反应分类 通常分为两类：A类—典型过敏，在接触过敏原后立即发生反应。B类—延迟过敏或者不耐受，在1-72小时后发生反应。食物不耐受和食物过敏不同，前者对食物产生的反应通常很慢。食物不耐受通常和免疫系统无关。症状包括疲劳、肠胃胀气、肢体肿胀、便秘、腹泻、头晕、头痛水肿，关节和肌肉疼痛等。这些症状可能在进食后几小时，有时甚至是48小时后出现。通常引起食物不耐受的食物都是人们经常吃的东西，所以很难把食物和症状联系起来，这也是为什么人们很难说清食物不耐受到底是由哪种食物引起的原因。例如，有些成年人缺乏乳糖酶，这是消化牛奶中的乳糖所需要的一种酶。这样的人就经常会因为不能有效地分解乳糖而出现消化方面的问题。这种现象属于不耐受，而不是过敏，因为这不是由免疫反应引起的，只是由于消化能力不足引起的。还有其他有问题的食物，比如小麦，其中含有大的蛋白质分子，有些人的消化液可能很难消化这些大分子，这样就会引起不耐受或者敏感的症状，如消化不良。再比如柑橘类的水果和番茄，可能刺激肠胃，也会引起消化不良。测试免疫球蛋白能确定对哪些食物不耐受，因为问题食物吃下去一段时间后就会产生免疫球蛋白。

2 过敏症的病因及症状

过敏症的病因可能包括：压力太大;使用抗生素;使用抗菌皂;污染;营养缺乏症、高糖的饮食;免疫应答差;吃了太多的常见过敏原：玉米、小麦、奶制品、柑橘类水果、贝类;缺钙;乳糖不耐受;念珠菌症;加工食物中添加了化学品;胃酸不足等。过敏症的症状包括：湿疹、哮喘、花粉症、流鼻涕、发痒、皮疹、肠胃胀气、疲劳、偏头痛和类似关节炎的问题等。通常是由于对常见食物的反应所导致的，所以食物不耐受很难检测。但是典型症状包括腹泻、便秘、肠胃胀气、恶心、呕吐，其他症状有肠应激综合征、容易感染、情绪波动明显、疲劳、疼痛、皮肤问题、鼻炎和心悸。

3 过敏症的膳食干预

应对方案：需要减少组胺的产生，增强免疫系统的功能。应该多摄入的食物：一天2升水。脱水的时候，身体会产生更多的组胺。不同颜色的食物，它们有不同的免疫保护功能（如果知道自己对其中的食物过敏或者不耐受，就不能吃了）。红色——番茄、草莓、西柚、覆盆子、樱桃、西瓜、红色甜椒、枸杞子、石榴。橙色——胡萝卜、杏、番木瓜、芒果、橙色甜椒、南瓜。黄色——瓜、黄色甜椒、香蕉、甜玉米、黄番茄。绿色———生菜、西蓝花、甘蓝、芹菜、鳄梨、菠菜甜菜灯。蓝色、紫色——蓝莓、黑莓、甘蓝甜菜根、红葡萄、紫色椰菜。富含维生素C的食物。维生素C有抗组胺的作用，浆果、樱桃、奇异果胡椒、西蓝花和枸杞里都含有大量维生素C。富含栎精的食物，栎精具有抗组胺的作用，这些食物包括苹果、洋葱、欧芹、甘蓝和荞麦大麻籽。未加工带壳的大麻籽含ω-3必需脂肪酸和ω-6必需脂肪酸，具有抗炎作用。很多有过敏反应的人不能很好地分解脂肪酸。大麻籽包含亚油酸，这是ω-6脂肪酸的分解产物，月见草油里也有这种物质。深海鱼，其中包括ω-3脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA二十二碳元酸）的分解形式。这些物质对缓解湿疹和哮喘症状有显著作用。蜂蜜，经常喝的人就会对花粉过敏产生一定的抵抗能力。蜂蜜中含有一定的花粉粒，微量蜂毒。具有抗过敏、增强机体抗病能力。蜂蜜以每日一小汤匙为宜，可直接温冲水喝或涂在面包上，但对蜂蜜过敏和一岁以下小儿最好不要喝。

应该忌口的食物：能形成黏液的食物或者使你过敏的食物，如甜食。茶、咖啡和酒精，这些会能使身体脱水。糖、精制的碳水化合物和加工食品。这些食物没有营养，而且会抑制免疫系统发挥作用。

药草和微量元素补充剂：绿色食物，蓝绿海藻、螺旋藻或发芽的大麦草，这些都含有能强化免疫功能的营养物质。饭前服用L-谷氨酸盐粉末，它能帮助减轻对食物的反应。含有益生菌的补充剂。益生菌是能在你肠道生存的有益细菌。最好吃胶囊或者粉末，益生菌饮料含糖，而糖会使过敏更严重。红枣中含有大量抗过敏物质——环磷酸腺苷，中医对大枣也有很高的评价，建议过敏者多吃红枣，水煮、生吃都可以，10颗/次，三次/天。《伤寒杂病论》中有58种用大枣的古方。如：黑木耳50克，大枣30颗炖熟，有治疗过敏性紫斑的功效。但是，为了避免大枣中维生素C的损失，不要与胡萝卜、黄瓜一起吃。此外，大枣性偏湿热，糖分高，便秘、牙痛患者少吃。燕麦，燕麦中含有丰富的维生素、矿物质，所以燕麦具有滋润肌肤以及抗氧化的作用，还可以抵抗肌肤炎症，适合容易皮肤瘙痒以及过敏的人吃。除了食用燕麦以外，将燕麦倒入沙包中，放在淋浴蓬头下方，这样洗澡也可以治疗皮肤瘙痒。金针菇菌柄中的蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，可加强免疫系统功能。胡萝卜中的β胡萝卜素能调节细胞内液平衡，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等。

需要注意的是，记录饮食日记，看是否对特定的食物或者饮料过敏也是一种很好的方法。定期检测脉搏，观察食物敏感的时间：①早晨醒来就先测一次，测桡动脉。将食指放在桡动脉上（在手腕上）。数60秒钟内脈搏的跳动次数。脉搏搏动次数正常值范围是每60秒50-70次。②饭后，再测一次桡动脉。如果脉搏跳动次数增加了10次或以上，那你可能就对你刚吃的某种特殊食物敏感。然后你就需要把这些食物分开食用，使用同样的方法，找出使你产生反应的那种食物。

总之，仔细咀嚼食物，细嚼慢咽，这样有助于消化。如果均衡膳食，那就不太可能过敏。同时要减轻压力，学习放松技术。比如冥想、太极拳、瑜伽或者练习呼吸，保证睡眠都可以有效避免过敏症的发生。很多研究表明：疲劳的时候更容易出现过敏。睡眠可以让胆囊和肝脏正常解毒。同时，还有避免寄生虫的感染，寄生虫可能是导致过敏的根本原因。避免过敏，最直接的方法就是远离过敏原。除了饮食上防护外还可以通过其他途径避免接触过敏原，比如外出时可戴口罩将粉尘隔离开，床单被罩勤换洗等。过敏烦恼多，饮食擦药也不能控制的情况下，最好去医院就医，可就诊急诊和风湿免疫科。

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