国外精品酒店研究进展*

朱思嘉,张胜男

(首都师范大学 资源环境与旅游学院,北京100048)

0 引言

在国内外饭店市场日益成熟、消费者需求提升、饭店竞争日趋国际化的背景下,酒店不仅仅是住宿之地,同时也是放松心情、激发潜能、陶冶情操的场所。体验旅游、文化旅游、创意旅游等新兴旅游形式兴起,服务经济的消费需求向享乐和个性转变,企业的社会责任提升,带来住宿业全面升级。近年,以精品酒店、设计酒店、生活方式酒店、民宿等多种形式为代表的非标准型酒店发展迅猛,受到国内外学者的广泛关注。

精品酒店(Boutique Hotel)诞生于20世纪80年代前后的欧美,最早有1978年安努斯卡·亨佩尔(Anouska Hempel)设计的伦敦布莱克酒店(Blakes Hotel),1981 年金普顿酒店集团(Ki mpton Hotels and Restaurants)在旧金山开办的里昂贝德福德酒店(The Clarion Bedford Hotel),1984年伊恩·施拉格(Ian Schrager)和史蒂夫·鲁贝尔(Steve Rubell)设计的纽约摩根酒店(Morgan’s Hotel)。20世纪90年代初,精品酒店发展迅猛,市场占有率逐年提升,席卷欧洲和北美市场。

精品酒店是商业化、标准化酒店产品的对抗性运动[1][2],是传统酒店的替代品之一,历经近四十年的发展,内涵不断拓展和延伸。不同于以往的传统酒店,精品酒店将全新的理念注入酒店行业,创造有别于标准化酒店的产品,成为拥有独立风格的新型酒店,代表了因市场需求而改变的业态发展趋势。我国大住宿业发展蓬勃,精品酒店市场还有很大空间和活力,但相比之下学术研究较为薄弱,国内相关研究大多从美学设计和经营发展前景做分析,研究深度和广度与国外相比有较大差距。……