巴厘岛食事

尹画

梯田下午茶

去印尼的巴厘岛之前，在網上看到德格拉朗有梯田下午茶，我不免心生向往—坐在梯田边享用下午茶，会是一种什么样的感受呢？

德格拉朗梯田规模不大，小而精致。它以雄伟的火山为背景，田间点缀着一棵棵椰树，独树一帜地结合了热带风光和田园景色。

巴厘岛居民在梯田平坦处修建了鸟巢躺椅和秋千，还建造了几家景观茶室和美食铺，让人不免有停下脚步融入其中的欲望。每家美食铺前都搭着长长的条桌，桌上摆着斗笠。游客可以戴上斗笠遮挡阳光，然后围坐桌前，边赏美景边尝美食—正所谓视觉、味觉的双重盛宴。

我选了位于梯田最高处的一家，只因它海拔最高、视野最开阔。我点了一份印尼杧果饭、一只青椰，坐下来，面对着大片绵延起伏的梯田、椰树、芭蕉，满目苍翠，宛如身在剧中。

漂浮早餐

去巴厘岛，我还有一个心愿：吃一顿漂浮早餐。

漂浮早餐就是将早餐放在一个藤编的大篮子里—藤篮底盘大，所以浮力就大，放入花花绿绿的食物后也不会下沉—人可以泡在泳池里用餐。我们入住的度假村，每间屋子都配备了游泳池。泡在泳池里吃早餐，又是一种什么样的体验呢？

换上比基尼，先在泳池里游上两圈，还没开吃，心情已比阳光更灿烂。早餐其实只是寻常食物：三明治、面包、煎蛋、香肠、水果、橙汁、红茶，但因为用餐地点由陆地转换到泳池，餐桌变成了藤篮，幽蓝的水面上还漂浮着几朵奶白色的鸡蛋花，氛围瞬间改变，心中满是幸福感。可见，生活是需要一点创意的，多动点儿脑筋，换个场所、变个道具，就能调节心情，把寻常的生活过出诗意，收获不一样的体验。

脏鸭餐

如果说梯田下午茶和漂浮早餐吃的是氛围，那么品尝脏鸭餐就是真正地享用美食了。

脏鸭餐是巴厘岛的特色美食。为了一探究竟，我去了巴厘岛有名的脏鸭餐厅。

庭院幽幽，流水潺潺，露天餐厅里修建了几座印尼风格的茅草凉亭，铺着凉席，食客需要脱鞋后盘腿坐在凉亭里的矮桌前用餐。

服务员穿着墨绿色纱笼，袅袅婷婷地走来，端上脏鸭餐。只见半只烤成棕色的香酥鸭子，边上搭配着白色的米饭、绿色的蔬菜、红色的西瓜和黄色的柠檬，还有三碟调料。光是看色泽，就让人胃口大开。

菜名中为何会加入一个“脏”字呢？原来巴厘岛上有成片成片的水稻田，鸭子散养其中，以野外的小虫小鱼为食，身上常沾着泥土，搞得脏兮兮的，所以叫作脏鸭餐。我平日不吃鸭子，觉得肥腻，但既然到了巴厘岛，又怎能不尝一下这久负盛名的美食呢？撕下鸭肉一尝，感觉酥酥脆脆，既不油腻，也没有过分的鸭味，竟意外地好吃。

（摘自《莫愁·时代人物》2020年第5期，易茗荐）