别吃洪水冲出来的小龙虾小心横纹肌溶解症

钟凯

哈夫病，又称“泻湖病”，首次出现在德国波罗的海地区，常由鱼、虾、蟹、青蛙等水生动物引发。其典型症状是不明原因的横纹肌溶解症，患者体内肌酸激酶含量飙升、浑身酸痛，重症患者可出现“酱油尿”和肾衰竭。

中國第一次大规模报道哈夫病是在2010 年7 月、8 月，当时南京市有23 人中招。经过流行病学调查发现，他们分布在南京市6 个区的8 个家庭和4 家餐馆，互相之间没有太多关联，但是他们都吃过小龙虾，超过10 只，且大多喜欢吃虾头和虾黄。调查人员顺藤摸瓜，一共筛查了900 多种物质，包括抗生素、农药、重金属等，但并没有发现可疑致病源。而且临近南京的其他地方并没有出现类似病例，小龙虾消费量巨大的上海和北京也没有出现类似情况。

虽然此后每年都会出现“小龙虾引起横纹肌溶解症”的报道，但很少再引起大的风波。直到2016 年，患横纹肌溶解症的病人突然多了起来。当年3 月，武汉出现首例横纹肌溶解症患者，从7 月开始，各地政府部门陆续发布预警，疾控中心也加强了流行病学追踪，虽然仍然没有找到致病原因，但共性特征与2010 年南京的案例类似：小龙虾吃得比较多，且喜欢吃虾头和虾黄。到了8 月上旬，全国共有130 多人中招，甚至有人因此病被下了病危通知书。其中7 月、8 月病人数量增加最为明显，江苏、安徽病人最多。

尽管找不到明确的致病原因，但专家们高度怀疑是某种藻类毒素导致人们吃小龙虾患横纹肌溶解症。这种毒素应该是耐热的，所以无论如何烹饪都不能被破坏。它很可能是脂溶性的或者可与脂肪结合，因此吃小龙虾虾黄的时候特别容易中招。

专家们还推测，哈夫病的暴发可能与2010 年和2016 年的南方水灾有关联。洪水不仅冲毁了农田和村庄，也“解放”了水产养殖动物，其中就包括小龙虾。

洪水侵袭导致工、农业废水外溢，水体富营养化。洪水退却后，夏季高温导致水体中的藻类大量繁殖产生“水华现象”（指淡水中浮游生物异常增殖的现象，与“赤潮”类似），进而产生藻类毒素。逃逸到野外的小龙虾食用这些藻类，毒素富集，如果被人捞起来吃了，那么吃小龙虾的人就可能中招。

今年我国南方洪涝灾害频发，特此提醒读者朋友，作为一个食客，一定要选择货源靠谱的餐馆或者市场，少吃或不吃小龙虾的虾头，小心横纹肌溶解症。