食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

摘 要：随着经济社会的稳定发展，人民群众对美好生活的需求的进一步提升，也日益多样化，尤其是和生命健康密切相关的食品安全问题。食品安全不仅关乎于民生问题，更关乎经济发展和社会稳定。食品检验检测作为食品安全保障的重要环节，现在食品产业新技术新产品不断涌现需要不断加强检验技术和方法创新。完善食品检验检测中的问题分析系统机制，对于科学应对食品安全问题并做出及时反应，提升食品安全保障具有重大意义。

关键词：食品检验;问题分析;应对措施

食品安全作为社会关注的重点问题，相关部门针对食品检验检测的标准做出了不断研究和更新。为了保护消费者权益和广大群众的饮食健康和安全，我国食品检测部门也需要积极、及时地关注食品安全合格率，不断提升检测要求和水平，并采取有效手段解决现有的食品安全问题[1]。通过政策和技术的调整，提高食品市场的整体水平。

一、食品检验检测的必要性

在社会进步和发展中，食品安全是保障民生工程的重要环节。食品相关科技的发展催生了食品的多样化，然而个别企业在生产加工时过于重视食品的色味、外观样式，忽略了食品安全。为保障食品安全，检验检测机构必须重视和做好食品的检验检测工作，确保在食品生产源头发现违法违规行为，避免类似“大头娃娃”“注水肉”等食品流入市场。随着营商环境的改善，食品企业快速发展，必然对生产的食品标准化的检验检测提出了更高的要求，否则就容易滋生不法行为。做好食品检验检测工作，不仅能够保障食品安全，也能在一定程度上监督生产管理，更能促进食品企业的健康发展。食品安全事关基本民生，更是基层群众持续关注的焦点问题，一旦出现食品安全问题，就容易引起群众舆论问题，食品企业就会出现信任危机，甚至是对政府监管部门产生不满情绪，严重影响到社会和谐稳定[2]。检验检测是食品流入市场前的最后把关环节，高质量的食品检验检测工作能有效降低食品市场的安全风险，确保流通市场的食品安全。

二、现阶段食品检验检测中存在的问题

食品安全关乎于民生大计，面对我国现阶段食品市场秩序不够完善的现状，文章就食品检验检测的问题作出分析。在社会快速发展背景下，只有正视市场经济中存在的问题，直面问题，才能有望找到解决的途径，为食品行业的健康发展添砖加瓦。

（一）食品检验人员专业性不足，检验技术不到位

食品生产工艺日新月异，食品检验的标准和技术要求也相应提升。但行业内仍存在一些检验人员惯于遵从旧的检验标准和检测技术，不利于发现新食品中可能存在的风险，从而导致一些不合格食品继续流通，致使消费者受到利益侵犯的，也对食品市场的发展造成了不利的影响。针对食品检验人员的专业性，有关部门应该做出及时调整，应该定期培训检验人员并引进专业人才，为检验部门的检验工作做好基础保障。

（二）食品检验检测的监督力度有待加强

食品安全包括了生产安全、销售安全以及餐饮安全等内容[3]。目前的检验检测方向较为注重成品检测，但对于食品加工生产的原料以及过程，没有制定严格的监督标准，导致食品检验检测不够全面。另一方面，各地区的食品检测机构的建立和制度上有待完善，让一些商家在食品检验过程中有机可乘。基于市场要求，很多第三方检测机构应运而生，而第三方检测机构更注重盈利，导致监测过程中有暗箱操作的可能性，这种现象亟须相关政府部门的大力监督检查。

（三）食品检测流程规范化有待提高

食品检测工作需要严格遵循检测流程。食品检验检测工作较为繁杂，检测技术需要按照食品的类型进行合理筛选，还需要综合时间和空间条件进行。检测要针对食品生产、流通的不同环节制定针对性强的抽检计划，全方面的维护食品安全[4]。在目前更检测机构部门的建立日渐完善的情况下，部门之间的工作协调性和流程规范化还有待提高，检验流程和管理存在不完善的现象，例如同一种食品因为存储时间的不同，就无法按照统一的标准准入，需要重新檢验和抽查。这就需要检测机构建立规范化的工作流程，才能保证机构中设施的高效使用和检测工作效率。某些机构仍存在检测流程不规范，导致食品检测可信度不高;甚至在从操作过程中出现安全事故，影响工作环境的安全性。

三、食品检验检测问题改善的重要性

食品检验检测与食品安全密切相关。因此，为控制食品安全，就必须从根源上解决问题，加强相关卫生及食品监督部门的监管工作力度，不断提升相关机构的检验检测水平，为食品行业的安全和健康发展提供有力保障。食品安全需要社会全员参与，从公民个人到食品行业，再到食品检验机构必须从保护公民的切身利益出发，共同促进食品行业的健康发展，维护社会稳定。

食品检验检测就像一道门，为了让每一位老百姓都不再因食品安全感到困扰，食品检验检测机构和工作人员就要守好这道门。正视食品检验检测中存在的问题，不断提升要求和改进技术，使食品行业科学化、规范化，提高食品质量。改善食品检验检测中存在的问题，就是改善与每一个人都息息相关的生活问题，为人民的健康生活和社会的稳定发展都具有重要的意义[5]。

四、食品检验检测问题的改善措施

（一）完善食品检测体系的执行管理

食品安全能够得到高效的检验检测，离不开机构管理体系的完善。有关部门应当规划细化各部门职能，使每一个部门都充分发挥优势和作用，这样才能有效避免检测资源的重复使用和资源的浪费，提升整个检测体系的工作效率。另外，还需要提升食品抽样和检验等部门的工作交接效率，完善部门管理体系，协调好各部门工作内容的安排，避免检测工作的重复进行。另外还需完善检测机构的内部执行管理，使部门间工作环环相扣，有效促进食品检验工作的高效进行。现阶段不同地域检验标准不一致的问题，也应当进行检测标准和收费制度的统一，以提高食品检验检测的公正性和科学性。对于企业而言，也可以通过建立企业信誉生产和食品安全检验检测的互动化执行管理体系，鼓励食品企业自发性的注重食品安全，严格食品生产加工过程管理，减小食品检验检测人员工作压力的同时，也能形成良好的食品检测和生产管理的闭环式管理体系[6]。

（二）提高检测技术，完善检测设备

食品检验机构应当创新对食品检验技术人员的管理和检验方式，推动机构工作效率的提高。在检验检测技术方法上，可以参考国际通行的食品检验检测技术并引进，提高机构整体检测技术的水平，学习和总结优秀的经验，提升检测检验水平。食品检验检测不仅依赖于检测技术，也需要精密的检测设备。食品检测机构对技术的不断优化和设备的不断完善，有助于提高机构检测的工作质量，保证工作质量。同时，加强食品检测机构理念的创新和基础设备的研发，增加研发投入，用转变理念和技术、设备的创新驱动食品检验检测工作的发展。

（三）提高检验检测人员的专业性

人才是创新创造力的源泉，在不断更新创新的检验检测技术的同时，还需要提升食品检验检测人员的专业能力。提高从业人员的专业技术水平是提升食品检测工作质量的重要方式，食品检测从业人员的专业素养，直接决定了食品安全检测工作的质量。另外，面对社会上日益增多的食品种类，检测人员的工作量也随之加大，检测技术和设施的创新和引进也随之增多。对于食品检验检测技术的创新和使用，也需要专业人才的研究和操作[7]。因此，培养更多的食品安全检测的专业人才，是食品检测机构能够高效运转的根本，是食品产业健康发展的有力保障。

（四）加强食品检测流程的规范化，完善管理规章制度

制度对食品企业、检验检测机构的长远发展有决定性的作用。在食品检验检测机构中，检测流程的规范化，和管理制度的完善对食品安全有着重要意义。针对各个地方检测机构“地域隔离”的现象，加强制度化建设和检测流程规范化的管理有助于食品检测的工作顺利实施，提高检测工作的质量，也能加强各机构间的沟通，建立统一的执行标准，为食品市场准入监管实现优化管理。食品检测机构工作流程的规范化，也有助于提高检测数据的准确性。关于食品检验检测的流程，应当建立相关监测信息化网络，健全食品检验检测体系，有力破解检验检测过程中的流程运行不顺的问题，建立其责任细化到各岗位的制度，针对食品检验检测中出现的问题，应当给予责任人严厉的惩罚，避免相关责任人的互相推诿[8]。

五、结语

食品安全的问题是社会和国家长期关注的问题，需要得到检测人员的关注与重视。面对当前食品安全中存在的众多问题，必须积极探索进取，做出积极有效的应对。在完善国内相关的法律法规，健全国内的食品检测标准，为各地区的食品检测提供食品检测标准的同时，还要努力提高各地食品检验检测机构从业人员的专业性，完善检测机构的工作制度，提高食品市场准入標准，为食品安全和社会稳定提供持续有力保障。

参考文献：

[1]黄鹤品.食品检验检测的质量控制问题探讨[J].技术与市场，2020，27（04）：133-134.

[2]孙雁.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2020（Z2）：38.

[3]于晓军，刘飞飞.食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J].食品安全导刊，2018（33）：124.

[4]孙梦阳，霍兴宣，陈桂浩，翁赞恩，姚燕丹.浅谈食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[5]叶新红.食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].食品安全导刊，2017（06）：16.

[6]李欣.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].食品安全导刊，2016（27）：19.

[7]解颂华.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].科技创新导报，2016，13（13）：123-124.

[8]李坤全.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2015（10）：296-297.

作者简介：徐坤，男，汉族，山东沂南人，硕士研究生，工程师，研究方向：食品检验与质量管理。