酸菜猪肉炖粉条

菜馍双全

路过某地，脑中蹦出附近的一个东北馆子，心下念念不忘的菜，竟然是“酸菜猪肉炖粉条”，汤是冒着热气的汤，酸是香喷喷的酸掉大牙的酸，猪肉是肥肥的一颤一颤的大片子，泛着油汪汪的光，粉条子“刺溜溜”地一吸到头……哎呀，恨不得立马就点一盆。

刚来北京时结识了一群东北朋友，牡丹江的直肠妹子南南，哈尔滨的瘦高个儿大壮，沈阳铁西区的深沉哥老杨，本溪的漂亮姑娘西西……无一例外，都是豪爽的人儿，隔三岔五就和他们一起吃东北菜，喝小刀子，唠长嗑儿——听东北人天南海北扯闲篇儿，在我是一种特别的乐趣。听他们从外太空聊到行天宫，从行天宫聊到内子宫，生活琐碎、国际政治、家长里短、环境生态……天大的事儿或者屁大点事儿都能成为话题。

东北人粗犷质朴，东北菜则一脉相承，那简单做法，那大盘大碗，那食用方式，无一不透着彻彻底底的豪爽劲儿。东北人眼里揉不进沙子，东北人说话一嘟噜一串地透着急切，东北人口里是讲不了细腻的——“大快朵颐”这个词就是专门为他们发明的。东北人对食物的态度，颇有“吃你咋的”的气势——如果一小口一小口地细细品尝，一定无法感受东北菜那淋漓尽致的快意。

我之所以爱东北菜，就在它永远散发着朴实的风味，接地气，不加粉饰，张口就吃，不用讲究任何礼仪，吃个半饱，全身暖透，然后彻底放松了，打开话匣子，喝着小酒，不紧不慢地闲聊，真是舒爽。

我经常幻想著去东北那疙瘩做客，与主人围坐在炕上，盘起腿，一仰脖一杯高粱酒，喝得地老天荒，喝到星辰无光。