浅析酒店的成本管控

刘洋

摘要：本文主要分析了当前酒店企业在成本管控中存在的问题，并提出几点优化优化管控的建议，望对推动酒店行业发展，有些许帮助。

关键词：成本管控   酒店   问题   建议

引言

经济全球化，促使行业竞争日益激烈，而以服务为主的酒店行业亦是如此，因此，如何提升酒店的行业竞争力，将是酒店行业发展的关键。下文中，笔者将从成本管控方面入手，分析酒店成本管控存在的问题，并提出完善建议，旨在提高酒店竞争力的同时，推动酒店发展。

一、酒店成本管控中存在的问题

1、管理体系不完善

成本管理杂乱无章﹑预算控制脱离实际是国内许多酒店目前普遍存在的问题。而酒店成本的控制贯穿物资购置﹑入库﹑领料﹑使用等环节，它们之间环环相扣，但是由于管理上的不完善，许多地方都存在着漏洞。例如在采购方面，由于缺乏严格的监管制度，没有制定一致的进退货标准，采购员与商家串通一气，从中吃回扣的现象时有发生;在产品入库方面，库管员在收货过程中未按标准和正规程序将产品入库，或对当日产品不及时入库，造成物品堆积，或不分先后顺序一次性补入库，导致库存物资到变质变味还堆积在库房，无人监督管理;在物资的领用方面，没有定期﹑严格的盘存制度，使盘存流于形式等等。

2、预算体系不健全

企业的成本预算是成本控制以及评价的重要指标，由于一些酒店未能形成一套健全的成本预算制度，那么在后期部署实施的过程中，假使出现了任何人力不可抗的突发事件，都将有可能造成整个财务管理部门的瘫痪，从而影响到酒店的正常运作。……