技工院校烹饪教学中学生实践和创新能力的培养探析

房四辈

摘 要：烹饪是现在比较热门且实用的职业，很多院校都开设了相关的课程。在烹饪专业的教学中，培养有知识、高素质、高技能的专业人才已经成为主流，尤其是培养学生的创新能力，是教学中的重中之重。本文就如何在烹饪教学中培养学生实践和创新思维进行探索。

关键词：技工院校;烹饪教学;学生实践;创新能力;培养

引言

作为一种与我们生活实际有着紧密联系的专业技能，烹饪已经成为职业院校中广受追捧的课程。随着社会竞争环境的愈发激烈，烹饪教学需要对以往教学的理念和方式进行改革，以此培养出可以适应新环境的专业人才。因此，院校在烹饪教学中应该对现如今的就业环境进行分析，并基于此来制定针对性的教学模式，促使学生综合素质能力的提升，满足社会与企业的需求。

1 当前形势下烹饪教学采取创新实践的紧迫性

随着社会对烹饪人才的需要改变，在继承原有优秀烹饪教学理念的基础下，更应该破除古老的、陈旧的教学理念，开展创新实践。

（1）适应社会市场的现实需要

21世纪是一个经济高速发展的时代，也是格外注重人才的时代，所以当代社会对烹饪学员的要求也在不断提高，就业形势也越发严峻，如果不提高自己的就业竞争力，就会面临“毕业就失业”的现实难题，难以融入现代社会。故学员需要不断补充自己的理论知识，反复操练，掌握实践技能，要树立创新意识，这样才能在就业中占据有利地位。……